带你看下井冈山的特色小吃艾米粿是怎么做的，吃过的不多！

来自民间的传统菜品，井冈山农家人的美味，艾米粿，养生又好吃！

这个月初放假的时候，和朋友一起去了一趟井冈山玩儿，其实我们这次去的目的并不是为了纯粹的玩儿，做为两枚资深吃货来说，当然寻找当地的特色美食才是最重要的，而井冈山这里还真有一种特色吃食，就是艾米粿。

1、这里是井冈山地区的一户农家乐，老板娘一大早去山上采来的新鲜艾草，用山间的清水泡洗干净。

2、新鲜的冬笋剥皮洗干净，切成细碎的笋丁。

3、然后在农家特有的大灶上面烧一大锅开水，水开以后，把洗干净的艾草全部倒进去烫一下。

4、烫好之后把艾草捞进另一个已经放有清水的大锅里，往里面加一点碱和盐煮烂。这个过程看起来简单，其实却是最关键的一步，里面的门道可不少，加的碱和盐的量要控制好，火候也要把握好，这需要一定的经验才能做到的。

5、趁着煮艾草的功夫，老板娘拿出一块农家自已做的腊肉，切成丁装在一个干净的盘子里。

6、这个时候把两斤糯米粉和两斤大米粉放在一起，然后再倒一碗面粉进去，这样和出来的面不会发粘，口感会更好。

7、不过老板娘这个时候和面用的却不是普通的水，她把煮好的艾草捞出来，直接放进面粉里面，直接用这些艾草和面。

8、在一个干净的锅里烧起热油，把刚才切好的腊肉丁放下去炒，炒到飘出香味的时候，再加入细细白白的笋丁，再加一点辣椒末一起翻炒，再现切一把嫩绿的小葱放进去继续翻炒，锅里炒出汤汁的时候就可以盛出来了。

9、把揉好的艾米面团随手揪下一块，用手按压成面皮，中间厚一点，边缘薄一点，然后把炒好的腊肉笋丁包在里面，然后把面皮折起来，沿着边缘部分捏起来，就像大个儿的饺子一样，这就是艾米粿了。

10、把包好的艾米粿放上大锅蒸二十分钟就可以了。

这样艾米粿就做好了，咬上一口软软糯糯的艾米面混合着艾草的香味和腊肉的香味充斥在唇齿间，这种复杂的味道结合的却是那么自然，让人吃了回味无穷。

这一道艾米粿是井冈山当地人很喜欢的，平时过年过节都会拿出来招待客人，但是现在这道小吃已经成了远道而来的游客们的最爱。

而且艾草肯定大家都知道本身就具有一些保健治疗的功效，这艾米粿不仅口感特别，而且对人体的肺、脾等脏器都很好，还可以驱寒除湿，常吃既预防疾病又保健身体！

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