垦利区传统美食黄河口盐焗鸡在传承中迸发新风味

大众网·海报新闻见习记者 孟睿 东营报道

2月4日至2月5日，垦利区文化馆推出了“春节云年货”暨垦利区非遗项目线上直播推介活动，黄河口盐焗鸡作为垦利区非物质文化遗产也在选品之中，盐焗鸡色泽金黄，引得现场的人口水直流。

刘娟作为黄河口盐焗鸡非遗传人也来到了现场，她的父亲一生致力于做熟食，尤其是盐焗鸡做得出类拔萃，在胜坨镇甚至是垦利区都小有名气。“夸张点说整个都知道胜坨有个老刘做盐焗鸡做得十分美味。”刘娟向记者讲道。

刘娟在接手父亲的事业之后，发觉父亲做的盐焗鸡并不符合年轻人的口味。“父亲做的盐焗鸡软糯脱骨，但我更偏爱筋道的口感。”她便在原本的配方和选材上做了一些调整和改变，做出来的盐焗鸡颜色金黄、口感筋道，引得试吃的人们赞不绝口，同时也获得了许多食客的认可。

“黄河口盐焗鸡是垦利区的传统美食，历史悠久，同时也是区级非物质文化遗产，因其风味独特受到广大人民群众的喜爱，因此我们把它作为本次直播的选品之一。”垦利区非遗主任张楠向记者介绍。

黄河口盐焗鸡最初来自于民间传统的制作工艺，当时食材、炊具较为简陋的前提下，师傅们通过农村常见的配料腌制，通过传统的木柴炖老汤的方式，小火慢慢熬制，乡村土鸡经特殊工艺流程制作，成品黄河口盐焗鸡皮脆肉香，越嚼越带劲。汤料由特制秘方烹饪，汤汁鲜美，辣味纯真，麻而不涩。

“黄河口盐焗鸡制法独特风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素，对人体大有好处。因此，黄河口盐焗鸡不但是一道美味，而且十分健康。未来我会继续做得更好，不断的改良和尝试做特色黄河口盐焗鸡。”刘娟向记者讲道。

【来源：海报东营】

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