美食地图：交城庞泉沟的山泉农家饭

2023-08-14 850 浏览

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▲第一民生记者刘涛贺泰报道：如今人们的生活水平越来越好，饮食的要求也逐步提高。“吃”从最初的果腹，变成了如今对就餐环境、烹饪手法甚至是食材本身都有要求的一种品质生活的追求。回归乡野、回归自然，品尝天然风味，成了饮食的新时尚。今天我们要介绍的美食可不再是坐在餐桌上被动的等着上菜，而是需要亲自去菜园子里采摘。这样的体验您有过吗？

记者：寻找非吃不可的美食，拼贴最权威的美食地图。电视机前的观众朋友大家好。我们今天要体验的呀就是农家乐，还咱们平时吃的饭菜不太一样，平时的话就是坐在桌子上面等待美食上桌，那么今天我们得亲自动手来采摘一部分蔬菜。我的身后就是蔬菜大棚的老板，接下来我们一起跟她来了解一下。

交城县西北的关帝山脚下，是著名的庞泉沟景区，老梁一家人就生活在这里。靠山吃山，老梁和老伴开了一个农家饭店，饭店需要的时令蔬菜就种在马路边的山脚下。菜园子不大，里面的种类还真不少。菜花、生菜、油菜。

记者：跟叔叔阿姨们在地里面忙活了半天。摘了这么多的蔬菜觉得真的是体验非凡。那么第一次吃自己摘的菜我非常期待，那么一会我的菜会在厨房里变成什么样的美味被端上来。

既然我们吃的是农家饭，自然要有农家的派头。在大堂的一张桌子上，一个硕大的蒸笼彰显了农家饭最大的特色：实惠。

这道菜或者是这道主食的名字叫做农家大丰收，有三种不同的风味。新鲜的蔬菜叶和土豆片打底，冻土豆面搓成的面条像极了我们平时吃过的莜面搓搓，一次搓4根，这需要常年的手艺；使用莜面制作的栲栳栳是一个技术活，栲栳栳的成型全凭手的劲道来掌握。一抿一挑，一个完整的栲栳栳就被摆上的蒸笼；土豆擦擦是我们最常见的一种吃食，这最后一种风味和擦擦有着异曲同工之妙。不过它的制作步骤要比擦擦更繁琐一些，和了白面的土豆擀成饼再切成一指长的食材，这种风味被称作生铁料。我们自诩吃遍吕梁，可看了这个被称作生铁料的吃食，不得不感慨天下之大无奇不有啊。

一大笼农家大丰收上锅开蒸了，接下来，先看看其他的农家菜会带给大家怎样的别致感受。

记者：期待良久的农家饭是上桌了，今天这顿饭对于我来说有非比寻常的意义，因为我也参与到了制作环节就是最初的采摘环节，大家还记得我采摘的是哪些蔬菜吗，那几道菜是我采摘的呢，这个水萝卜可以看到，个头很小但是水分很足很辣口，还有这一个，咱们的菜花。非常的新鲜。这个农家饭它有一个最大的亮点就是新鲜，还有咱们的无公害。今天的菜其实它分为俩个派系，这个怎么说，一个就是以野味为主，一个就是以咱们农家自己种的菜为主。野味我给大家介绍一下这个这可是野生木耳，在咱们城里买不到的。还有这个野生蕨菜，也是非常的可口。

山野菜系，说得是鲜，说得也是野。新鲜无公害，让人吃的放心；乡间野味，让人品的稀奇。

记者：重点要给大家说到的是这道菜，这不就是普通的鸡肉吗，其实这个鸡来头可不小，它是咱们大山里面土生土长的土鸡也是在咱们城里面是吃不到的。它旁边的这位，咱们暂且叫它为兄弟吧，这个是山猪肉，是咱们村民自己饲养的，它的肉质一入口之后你不会像咱们平时吃猪肉一样，它有很多的猪油啊等等，它这个肉特别的有嚼劲。如果大家不想吃肥肉的朋友不妨来尝一尝这的山猪肉味道也是特别好。接下来我给大家尝一下这道野生蘑菇，这个菜也是店家为我们精心准备的，入口非常的爽滑可口，而且我吃到一口泥土的气息，这也许就是对新鲜最好的诠释了。