五寨砚城一老汉，回家看到这一幕，竟哭了三天三夜！

2023-08-14 1875 浏览

五寨砚城老汉

多年在外打工挣钱

回家看到什么了

竟哭三天三夜

“特产篇”

茴子白

五寨茴子白久负盛名，有“五寨的茴子白，岢岚的葱”之美称，它不仅个头大、包头紧，而且味甜质脆，营养价值高，其维生素C的含量仅次于辣椒，而高于菠菜、萝卜等一般蔬菜，多年来一直被当地百姓作为冬季蔬菜。另外，李家坪大东沟的芥菜，芦芽山的银盘蘑菇等都是闻名忻州地区的。

山羊肉

五寨山羊生长在海拔1600米山区，生长在芦芽山1的边缘地带，这里没有任何工业污染，水草丰茂。山羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，越来越受到人们欢迎。

银盘蘑菇

盛产于芦芽山荷叶坪风景区的茫茫原始森林中，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的银盘蘑菇，菌盖伞形，菌肉细嫩，从根到顶都是乳白色茹体洁白如银，体大如盘，故称“银盘”。芦芽山银盘蘑菇与一般蘑菇不同，只生长在芦芽山上草丛里的“圈道”上。清代傅山在其《芦芽白银盘》诗中写到“芦芽秋雨白银盘，香簟天花腻齿寒”。

五寨粉皮

晋西北高原的五寨县盛产优质马铃薯，几百年前就有用马铃薯制作粉马铃薯与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，营养成分齐全，易为人体吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

五寨豆腐

五寨豆腐，其制作精细，已有几百年的历史。加上境内清涟河水顺山而下，芦芽山野生植物诸好黄芪、党参、灵芝草等随水流冲刷汇入河流，使水质甘甜清纯，此水用来加工豆腐，洁白细嫩，富有多种营养。据有关史料记载，清雍正年间凡在五寨居官的县令，每逢时节必派差役昼夜兼程向京运送豆腐。

“美食篇”

✪五寨烩菜 ✪

五寨烩菜是五寨很有特色的主食，是用白菜，粉条，猪肉，豆角，土豆，南瓜，排骨，冬瓜等自由搭配，经过炒，炖做成的。再搭配米饭，是当地人很推崇的吃法。烩菜的特性，就像五寨人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。因而，我常想由烩菜想到我的五寨，那是家的味道！每次回家的五寨娃，妈妈都会做一大碗烩菜！

✪五寨粉汤 ✪

五寨特色的羊杂粉汤荤素搭配，羊杂碎形色繁多，再加上本地Q弹爽滑的马铃薯粉条，油而不腻，质醇味美。让鲜美的羊汤融入粉条里，还要使粉条有嚼头，火候可要掌握好。凡是外人来到五寨，必须品尝一碗，方不虚此行。在气候偏冷的北方食用还可驱寒保暖！五寨西关的粉汤味足！

✪五寨山药饼饼✪

将莜面与熟山药泥混合做成的饼，可以说是咱们五寨的特色，其他地方很少有做的，即使叫山药饼饼，其原料和做法也与五寨的不一样，所以，要是你们有小伙伴到五寨游玩，可以让他们品尝一下的。五寨大明的山药饼饼就不错。

✪五寨油食子 ✪

油食子，五寨小吃，色泽深红，酥脆香甜。观其色相美，闻之万里香，尝知味道佳，千古三晋地，面食奇特传。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五寨劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。现在随着生活水平的提高，改善“油食子”的口感人们在原来料的基础上加入黍米面（俗称黄米面），这样再蒸出来口感劲道绵润。更能激起你的食欲。

✪五寨焖面 ✪

焖面，相对而言做法就简单，就是白面面团压成面条，将豆角和肉先炒一会，加点水将面条均匀的放入锅中，如果面条过多，可分批依次放入，盖住锅盖，一锅下来，有荤有素，调料完全渗入面条中，在加上俩瓣蒜，一点醋……

✪五寨莜面 ✪

莜面也是五寨的一大面食，分为俩种。莜面个唠唠，用手在光滑的大理石上一推，食指一卷，做成筒状，挨站立并排在笼内，蒸熟后，香味扑鼻，配以羊肉汤或调味汤(黄瓜丝，香菜，醋调制而成)，加之迷人的视觉效果，使之闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

莜面角子，做法与它略有不同，俩手掌相互搓待圆后挤压，就可以了，蒸熟后，加肉爆炒！味道绝对不会错！

✪五寨豆面河捞 ✪

大冷天的吃五寨的豆面河捞最过瘾了。河捞面是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西五寨民间流行。是用一种叫“河捞床”的机械压制而成，做法是把河捞床架于锅上，锅内是煮沸的开水，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，放入河捞床坑内，然后按住河捞床的床把，用力挤压，将面从小孔中压入开水锅中，煮熟后从锅里捞出来，再浇上不同口味的臊子，咱五寨用的是特色的豆面，那面劲道的，就留在五寨人的心中。五寨火车站旁边一家做的就很地道！