“八婺”古城金华各县的特色美食小吃

金华建制久远，因位于金星与婺女（星）分野，而得名金华。金华地处金衢盆地东段，为浙中丘陵盆地地区，地势南北高、中部低。“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”是金华地貌的基本特征。在这座富有文化历史古韵的城市里，小编就带着大家一起来品尝一下金华各县的美食小吃。

首先介绍的是义乌，义乌大家一定不会陌生。佛堂千张面，面粉揉成面团后，用面杖擀薄，折叠起来，切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，即可食用,是一种极富特色的地方美食。此面汤清，色美味鲜,面条劲道。可调理营养不良、便秘，健脾开胃。

正宗的兰溪鸡子馃从选料到制作都有一套独特的标准：肉十分讲究，葱要粗细均匀，皮要擀薄，收口之处尤见功夫，最好掌握在一张纸厚薄；火候更是关键，煎出的鸡子馃外表通体金黄，皮又薄又脆内馅却是鲜嫩滑口，擀好皮，摊上一层肉馅再包上青翠的小葱，将压扁的馃子放入油锅中，接着敲碎鸡蛋，倒入碗中，再加上据说是店里秘制的特殊调味品搅拌几下，然后，用筷子轻轻地在馃子上开一个小洞，将搅拌好的鸡蛋顺着筷子倒入馃内，一滴不漏。油煎片刻，一个金黄喷香的鸡子馃就可以出锅了。

肉麦饼是一种馅饼，外地称“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故里，家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝。

豆腐圆也是武义特色小吃之一，鲜香滑嫩，入口即化。要做好一碗美味的豆腐丸，需要将上好的豆腐拌上秘制调料，碾碎至糊状，裹上面粉，加上肉馅，然后再在沸腾的肉汤中熬煮十多分钟，装盘后再撒上一点香菜就大功告成了。

烤豆腐 ，此乃东阳的一道特色小菜，早已声名远扬海外。农家自制盐卤豆腐切成方片、大小如手掌，贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤”与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠。

手工面为浦江土特产中的一绝，以潘周家村为商标的手工面最有名气。在浦江此面被视为馈赠亲友和长辈的好礼，逢年过节，往往一“面”难求。当地人戏说一根面潘周家品牌的由来——在浦江县的某个小山村中，潘家制面技艺绝佳，而周家传得一手煮面绝活。

“的卜”（音dibo）以香、脆、甜、薄的独特风味赢得口碑；具有香而不艳，脆而不碎，薄如蝉翼的典型特征。2007年，丰子恺女儿丰一吟亲笔题词“金华的卜”。 松脆细滑、香甜可口的汤溪的卜，不仅仅是美食，更是汤溪人数百年来的回忆。一双双长满老茧的双手，制作出流动在指尖的美味；一声声嘶哑悠扬地吆喝，叫醒了孩童的馋虫。

饺饼筒是磐安县方前一带特有而最具特色的食品，饺饼筒里的菜多至十几种，一般用肉片、萝卜丝、芋丝、烤豆腐、豆面、青菜、鸡蛋、猪肝等。这些菜可不是杂拌在一-起的，而是一个个分别炒好，分盛在盘里，然后将各种菜摊在饺饼皮的一端.上，形状成一条状，接着把饺饼皮连同菜筒(卷的意思， 本地土话叫筒)起来，饺饼筒名称也因此而来，之后放在鏊中加油烤，成焦黄酥松，是很好的下酒食品。

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