美味人间吃货指南——大庆篇

大庆，别称油城、百湖之城，是中国最大的石油石化基地，是黑龙江省地级市，位于黑龙江省西南部，是黑龙江省省域副中心城市，大庆市素有“天然百湖之城，绿色油化之都 ”之称，大庆市是中国第一大油田、世界第十大油田大庆油田所在地；是一座以石油、石化为支柱产业的的著名工业城市。

大庆扒鸡

大庆扒鸡是大庆的特色美食。其工艺独到，配以独特的制作工艺，经油炸、蒸煮而成。做成的扒鸡色、香、味俱全。从食材到配料都独具匠心，鸡是嫩鸡，炸至金黄，配料包括几种药材，使得做好的扒鸡不但不腻人，还有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。

水晶肚

水晶肚，顾名思义，如水晶般透明，果冻般嫩弹，煮好的猪肉点缀其中，如一道精美的艺术品。

水晶肚的外皮有两种，一种是猪大肠，另一种是猪小肚，并不靠淀粉而是全靠猪肉皮冻凝固而成。猪皮富含胶原蛋白，因此这道菜具有美容养颜的功效，爱美的你不能错过。

鲟鱼

鲟鱼是鲟科大型鱼类，一般重10公斤，大者可达150-200公斤。与鳇鱼均为黑龙江省特产鱼类，鲟鱼是典型河道鱼类，以黑龙江上、中游较多，乌苏里江、松花江也有分布。鱼口较小，腹部为银白色，肉质肥美细嫩，鱼籽非常名贵。

烤全羊

烤全羊选用杜尔伯特草原上的肥羊，宰杀后用多种调料煨制，经特制炉具烘烤三小时以上。出炉后的全羊色泽金黄，口感香脆，肉质鲜嫩，浓香四溢。敬献烤全羊时，由蒙古族司仪唱颂词，敬献哈达，气氛热烈，场面壮观,是敬献宾客的最高礼仪。

大鹅炖酸菜

这道菜充分体现了东北菜炖、酱、炒的主要特点，是用1到2年的东北土鹅和酸菜、五花肉做成。虽然外观略显粗糙，但是口味绝不让你失望。酸菜的酸味，鹅肉的香味，浓稠的汤汁，特别适合冬季食用。

三花五罗

“三花”是鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的合称。鳌花，肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达5公斤多，是我国四大淡水名鱼之一；鳊花，肉质肥嫩，脂肪含量亟其丰富；鲫花，日用来烧汤或清蒸食用，也是产妇奶水不足的催乳良药。

“五罗”是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼，是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密，可做馅包饺子、烩鱼片等；法罗，比哲罗小，但习性相似，肉鲜美宜做汤；雅罗、同罗、胡罗，都属小型鱼类，最大一尽多长，这几种鱼物美价廉，是城乡人民喜爱的佳肴。

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼是食补佳品，具有独特的食疗作用和药用价值，而且其肉质细嫩。鲶鱼炖豆腐很好的保留了其营养成分，对孕妇催乳滋补都有良好的作用。鲶鱼炖豆腐是一种家常做法，有兴趣的朋友可以尝试一下，不过要注意清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

肇州酸菜鱼

肇州酸菜鱼，是肇州当地的名吃。

酱烤

酱烤是这里的王牌，酱烤骨头、猪手、猪心……金牌烤骨选用杜蒙最好的原材料，再用秘制的酱料腌制，最后在烧烤炉中浴火磐涅，等待绽放。原本厚实无比的大骨头靠着如此繁琐的烤制而重新绽放，蛋白质混合着酱料的香味，微微的脂肪又和微微绽出的油混合在一起，无比的香。

山野菜

在小兴安岭的密林深处，生长着蕨菜、黄花菜、黄瓜香、薇菜、山芹菜、刺嫩芽、猴腿菜等大量的山野菜。由于山野菜不受空气、化肥、农药的污染，没有传染性病菌和对人体有害的化学成份，是纯天然的绿色食品。山野菜中的蕨菜是东北山区的特色菜，用其做成的龙江海米蕨菜清淡典雅、味鲜爽口。

红烧鹿肉

鹿肉是一种高级野味，对于大部分生活在南方的人来说，是只闻其名，不知其味。很多人应该都知道鹿肉补血作用很好，是某些言情小说中狗血桥段必备，这并非没有科学依据。中医认为鹿肉性温，有壮阳补肾的功效，是冬季进补御寒的佳品。

坑烤

属于传统的中式烹调，与油炸、明火烧烤等高温烹调方式相比，蛋白质不容易变性，不会产生聚合物、丙烯酰胺等有害物质，营养保存较为完整。坑烤部落以烤鸡蛋、烤土豆、烤玉米、烤地瓜、烤鲫鱼、烤鸽子、烤鹌鹑、烤小鸡等“八烤”为主。

砂锅坛肉

砂锅坛肉在大庆也是非常受欢迎，它选用大块带皮五花肉，配上腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽等配料，用沙锅炖煮，做好的坛肉吃起来口感香软，营养丰富。

方正珠河扒肘子

方正珠河扒肘子是一姓任人家祖辈遗留下来的一道菜。起初只是在逢年过节时将肘子炖熟，剃骨切成片，撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高，吃肘子的次数也不断增多，配料的种类也不断增多，逐渐演化成了今天的肘子。1985年任家开饭店，扒肘子又做为一道菜摆上了餐桌，由于味美，吃的人日渐增多，在社会上广泛流传开来。

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