衡阳风味小吃丨儿时记忆里，茅洞桥街头巷口的炸油圈圈
2023-08-31
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炸油圈圈，又叫炸油圈子。衡南县茅洞桥人叫炸油圈儿，茅洞桥土话竟然有儿化音，这在南方方言里不多见。
炸油圈圈，在衡阳市流行于说衡阳话的两县四区，即衡阳县、衡南县、雁峰区、石鼓区、珠晖区、蒸湘区。在长沙、湘潭一带叫葱油粑粑。和武汉的炸面窝有点类似。
炸油圈圈是茅洞桥传统风味小吃。其制作方法是：将糯米、黄豆分别冷水浸泡透后，冲洗净，加冷饭及清水适当磨浆，加入盐、葱花、辣椒丝搅拌，舀入平底铁瓢中，中间留一铜钱大小孔，置旺火菜籽油锅翻炸，至两面成金黄色捞出沥油，即成。也有只用籼米的，不放黄豆、冷饭，其制作方大致一样，各地的口味略有区别。
炸油圈圈制作精细、风味独特、价廉实惠，外焦脆，内糍糯，咸辣酥脆，食后余香满口，堪称一绝。
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