「网络中国节·端午」独山：箬叶飘香“粽”是情传承浓浓家乡味

2023-09-04 675 浏览

端午节作为中国传统节日，是我国首个列入世界非物质文化遗产名录的节日，在老百姓心中的地位不言而喻，全国各地的礼俗不尽相同，有的或早已失传，但包粽子、食粽子作为主要习俗之一，却传承了一代又一代人。

近日，记者来到独山县井城街道铁匠街叶家粽子店，刚到街口，浓浓粽香就已飘香至鼻，店铺经营负责人李相妮一边忙着门店销售，一边与省外顾客沟通订单信息，空闲时还要指导包粽工人的包粽技巧，细细检查每一个粽子的重量、食材和品相。

捋箬叶、填糯米、放鲜肉、封口、扎捆……店铺里，四五个包粽工人动作娴熟，箬叶一包、糯米草一拉，一个个粽子便成形了，“我们用三片叶子包一个粽子，最后封口固定时不用绳子扎，而是用糯米草将箬叶穿过粽身进行固定，让粽子再添一份清香，煮熟以后一抽糯米草就剥开了，特别方便。”包粽工人韦祖英一边包粽子一边介绍。

“我们家灰粽用的糯米草灰，都是本地收割的糯米稻草烧制而成，把草灰拌到糯米里，既能让粽子具有独特的清香，还能促进和改善消化，耐于保存。”正在整理订单的叶家粽子负责人叶会云说，手工包的粽子不仅承载着传统手艺，更传承着独特的家乡味道，作为独山手工粽的老店铺之一，自家粽子在食材挑选和制作上尤为讲究，逐渐成了独山人心中的手工粽“老字号”。

制作手工粽子17余年，由于食材新鲜、口感细腻、味道独特，叶家粽子成了独山的特色美食之一，广受市民喜爱。今年4月初，叶家就已开始制作粽子，随着端午佳节的临近，叶家粽子从每天出锅500余个增加到近4000个，粽子销量逐渐增大，“独山味道”飘香全国各地。“我们家的粽子一年就做一季，4月到7月左右，远销广东、新疆、浙江、上海、北京等地，几乎每天的单都是爆满。”叶会云说。

除了成品粽子走俏，不少消费者也热衷于自己动手制作。记者在百泉农贸市场看到，许多群众将从家里采摘的新鲜粽叶、花椒等包粽子的食材摆摊销售，吸引来往顾客争相购买，叫卖声、讨价声、嬉笑声此起彼伏，好不热闹。“这种刚摘下来的叶子特别新鲜，又长又圆包起来也不漏米……”正在挑选新鲜粽叶和包粽子食材的群众杨德燕说，“虽然现在市场上有很多种类的粽子，但我女儿说她还是喜欢吃我包的粽子，刚好她也放假了，我就来市场买一些喜欢的食材，自己动手包，既有家里的味道，也能让孩子体会到包粽子、煮粽子过程中浓厚节日的氛围。”

箬叶飘香“粽”是情，传承浓浓家乡味。近年来，通过线上、线下的经营，独山的粽子被越来越多的人喜爱，散发着独山味道的粽子跨越千山万水，成为了全国各地都喜欢的好味道。