巴南木洞河街除了美丽格桑花，还有清朝时的美食，获康熙皇帝题词
前几天去巴南遛了一趟，在麻柳南坪坝露营看星星、逗牛，把人家牛给吓跑了；在木洞老街寻觅老城故事；在木洞河街看一场盛放后的格桑花海；在“呼伦贝尔大草原”中坝村撒欢、看飞机；最后提了两大袋中坝村农民伯伯自家种的蔬菜回家。
还忘了一件事儿，去了木洞一定要来一碗木洞豆花儿饭！
说到这个木洞豆花，我们要从清朝康熙年间说起。据传，康熙皇帝一次微服私访时和随从来到一家豆花馆，看锅里一半是豆浆一半是豆花，感觉很惊奇，便叫店家端一碗上来尝尝，见豆花色泽白嫩，口感绵实，蘸水味香而麻辣，当场拍案叫绝，并起身题词“天下豆花独一家”。
皇帝到这里吃豆花的消息不胫而走，前来找店主拜师学艺的人很多，豆花馆很快发展成了有一条街，同时也带动了木洞的经济相当一段时间。但随着民国时期战争频起，木洞豆花走向衰落，直到后来新中国成立，木洞豆花又开始生产经营，而今木洞豆花已经是当地一大特色，可以从早上吃到晚上，不过大多数豆花馆只做早上和中午。
传统的豆花做法，都是手工磨，选择非转基因黄豆，提前泡十个小时左右，推磨磨碎黄豆，以前尝试过，推石磨豆花特别费时费力，一般要两个人效率更快一些，一个人推磨，另一个人坐在磨边不远处，磨杆转过去的同时，马上舀半勺豆子半勺水放进磨孔里，如此往复，推磨的要是累了，换舀豆子这个人去推。
白嫩嫩的原浆就从两块石缝中间流出来，流进提前准备好的容器里。尔后用白布过滤，浆水倒进锅中，大火烧开后用胆巴点豆花。豆花点好后，就用小火煮着，此时火候的掌握也是非常考技术，火太大，豆花易老水易苦，火太小，豆花则凝不起易粉。木洞人民通过不断的实践创新，总结出了“八好三清”的豆花标准，这里就不一一赘述了。
还是很多人觉得要石磨推出来的豆花好吃一些，但在实际豆花制作过程中，电磨凭借着其方便快捷的优势而逐渐代替石磨，只有在偏远的农村才能找到这独具特色的传统工艺。恐怕现在谁家要用石磨推豆花，街坊邻居都要赶来看稀奇的吧！
木洞豆花已然成� ��了木洞镇不可或缺的文化特色，融入到百姓们的生活里，牵扯不开。豆花上来了，和着用青椒或者是红椒为主要原料制作的蘸水，再配碗香喷喷的白米饭，巴适得板！当地人是这样说的，“木洞没得豆花店，只有豆花饭”。
豆花饭瘾一来，外地游客甚至是城区的人也要驱车来木洞吃碗豆花饭才走。不说了，今晚上要去中坝村露营，明早豆花饭安排起！
我是身体和灵魂都在路上的小威，你吃过木洞豆花饭吗，对石磨豆花转变为电磨豆花有什么看法，欢迎评论区留言加关注!
