炎帝神农故里，湖北随州特色美食

随州，别名炎帝神农故里，编钟古乐之乡，是湖北省最年轻的地级市，素有“汉襄咽喉”“鄂北明珠”之称。随州古称“汉东之国”，以“古、奇、美、新”而著称，为全国历史文化名城。随州气候温和，四季分明，光照充足，雨量充沛。勤劳智慧的随州人们用上天的恩赐创造了一道又一道经典美味。今天就跟着小编的脚步，一起品味一下随州的美食小吃。

随州“过早”很有名堂，过早，从一碗拐子饭开始，相传，拐子饭由随州广水市马坪镇陈申涛先生首创，他将肠子、牛肉、杂碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方。再辅以小鱼、鸡蛋、猪血、咸萝卜等配菜，一顿香气诱人的拐子饭便让人食欲大开。拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。

每一座城市都有一些老字号，它承载着一座城市独有的历史和文化，随州同样也不例外。在平常老百姓的家中举行传统的婚宴、生日宴等喜庆时刻，镶嵌“喜”字寓意的李廷广麻酥饼（或称喜饼），总是不可或缺的美食。

随州春卷，在中国有着悠久的历史，也有地方称为“春饼”，是中国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一。外脆内软，清香可口。此菜如在春季制作，野菜必选荠菜，一起拌成馅制作“春卷”，又叫“随州菜饼”是一道有名的湖北风味菜肴。湖北民谚云：“三月三，荠菜当灵丹”。此菜有降低血压、预防感冒等作用。

安居豆皮以绿豆和米粉作为主要原料，包上小葱和肉末压扁后切开，煎着吃，其形方而薄，色金而黄，豆皮的脆香再加上肉和葱的香味儿扑鼻而来，闻着不禁让人馋涎欲滴。，其实鲜有人知的是，正宗的安居豆皮制作起来十分不易。

平林鸡汤以萝卜鸡汤、板栗鸡汤、枸杞鸡汤、人参鸡汤、老母鸡鸡汤、乌骨鸡鸡汤最为常见，其特点是汤清肉酥，味道鲜美，既是美食，又是食补的良药，尤其对产妇体虚，年老体弱者有滋补作用。

广水滑肉主料选用猪脯肉，经精心烹制而成。将猪奶脯肉去皮切块，置碗中加精盐、姜末、纯豆粉和鸡蛋清均匀上浆后，入油锅炸制七成熟，取出整齐排放在碗中，上笼蒸一小时取出，扣入汤盘，加香菇、玉兰片、酱油、葱、胡椒粉等勾芡，淋入肉上即成其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。

随州最为特色的发酵食品就是“气泡馍馍”也称“汽水馍馍”。所谓“气泡馍馍”，通俗的讲就是发酵的馒头。因为“汽水馍馍”是街边小吃，所以生产工艺很简单，只要提前先把面粉发酵好，一锅香甜美味营养的“汽水馍馍”一般15至20分钟就可出锅。汽水馍的模样长得就很“娇憨”，块头不小，放在煤炉子上，烤得香气都出来了。

随州泡泡青学名叫皱叶黑油白菜，是随州国家地理标志农产品，由于它墨绿色的叶面呈泡泡状，随州人习惯称之为泡泡青。泡泡青主要以柔嫩叶供食，后期也可食用嫩茎，口感甜、嫩、鲜、爽，一般在春节前后上市。

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