昆明呈贡区的街边美食

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大罗言酒

全文字数：1509字

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呈贡区是云南省昆明市下属的一个市辖区，“呈贡”系彝语，意为盛产稻谷的海湾坝子。呈贡区原为呈贡县，这里不仅是中国著名的花卉及蔬菜生产基地，还是不少昆明美食的聚集地。

臭豆腐

呈贡七步场豆腐闻名云南，特别是其臭豆腐，与建水、石屏豆腐并列云南三大腐，“闻着臭，吃着香，千丝万缕，毛茸茸的，就像丝绵被。”在呈贡七步场社区吃了一顿豆腐宴后回味无穷。

呈贡臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂，要经过大约十余道工序，方能制成。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。

盐饼子

昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种，以咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成椒盐面团。将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分之一椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。

另外，由于盐饼子用的是发酵面团，成品形膨松柔软，外皮香酥焦脆，有不太明显的酥层，内部软和化腻，口味酥香微麻。如是甜馅，则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切成的小丁拌合的馅，香甜可口。

呈贡酱鱼

酱鱼之美，主要在食材，一在于鱼新鲜；二在于酱的老成地道。但其实，酱鱼做法并不算复杂，先把葱姜蒜等佐料和老酱炒透，加水，煮鱼，煮的时间要点火候，刚熟即恰到好处。再洒上一把芫荽之类的，即可出锅。吃酱鱼要趁鲜，搁长了或回锅就不好吃了。

舂鸡脚

仕林街傣味的舂鸡脚拥有合格的舂鸡脚该有的所有味道，甚至更上一层楼，在其中添加了清新的黄瓜。黄瓜的清甜融合酸辣，美味程度甚至盖过了鸡爪。

酱螺蛳

滇池盛产螺，渔民贩于市，食品小商购得，剔螺剜其肉，洗净后拌以姜、蒜、芫荽、甜酱油，甜面酱，油辣椒、花生酱、芝麻酱等出售，购食者众多。如今走在呈贡的老街上还能遇到这一地道昆明美食。

荞包zi

荞包zi是云南大众面点之一，制作方法颇多。成品荞包zi色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。

豌豆粉

呈贡老城的老两口豌豆粉算得上是远近闻名的小吃，凉拌呢，油炸呢，烹炒呢，光吃豌豆粉，那个豆香，那个软滑……

傣味撒撇

这种独特的美味可能只有云南德宏一家独有。当然，现在已经很少能够吃到美味的苦撒了，所以以柠檬味为主要滋味的柠檬撒，也是让人食指大动的美味选择。

呈贡北与昆明市官渡区接壤，可以说是滇池东岸一方富饶的土地。现在提及呈贡许多人会想到花，想到新昆明的建设，当然还有很多脍炙人口的故事。

相传为闻名天下的金马碧鸡坊题字写下“金马”、“碧鸡”二字的孙清彦就是呈贡人，他自小在书香门第长大，天资聪颖，爱好诗文绘画。在投笔从戎后，军功显著，成为清代的著名将领，在光绪十年仲春二月的一个夜晚，孙清彦伏在桌案上睡着了，做了一个奇怪的梦。

他梦见一匹黄骠马朝大门奔跑进来，恰巧此时一只绿色大鸡又在正堂屋脊上飞舞鸣叫。醒来后将梦告诉夫人，夫人说金马奔舞，碧鸡高鸣是吉兆之事，可能是相公思念昆明家事之故。果然过了半个月传来消息，新人云贵总督要重建昆明金马碧鸡坊。孙清彦得知此事便亲自书写金马碧鸡二字差人送给云贵总督，云贵总督得此四字如获至宝，命巧匠雕于牌坊上。

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