桂林五大传统家常菜推荐

要说到桂林除了小吃以外有什么正儿八经传统的家常菜，相比大家都对之不熟悉。其实桂林除了小吃以外正儿八经的传统菜系也还是有不少的，并且道道都很具有特色，下面小编就来推荐一下桂林五大传统家常菜系，详情请见下文。

1、尼姑素面

桂林尼姑面的精华在于汤

用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤，汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗后，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鲜香爽口、 色香味俱佳。

尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

2、荔浦芋扣肉

桂林传统宴席名菜

采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。

色泽金黄，芋和肉皆松软爽口，浓香四溢，肥而不腻，瘦而不塞牙，荔浦芋头则有解腻的功效。

荔浦芋扣肉在桂林的很多餐厅都能吃到。

3、白果炖老鸭

桂林餐馆里的“拳头菜”

主要原料是产在桂林兴安，灵川一带的白果(银杏)和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。

白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。

4、十八酿

十八酿采用特有的烹调方法，肉馅里加入各种调料，与不同蔬菜相结合，然后以蒸或者焖的烹饪方法，出品丰富。而桂林恭城县的酿颇为有名，好吃的有十八种，称为“桂林恭城十八酿”，有田螺酿、竹笋酿、香菌酿等。

5、拔丝芋头

桂林盛产得芋头，口感香甜软糯，因此拔丝芋头是当地颇受欢迎的一道菜。菜品上桌后，趁菜品热乎时品尝就有糖丝拔出来，放入凉水中，细丝就会断了，味道甘香软甜，糖衣香脆。

小编评语

以上就是桂林传统特色菜系了，特别是最后的芋头，大家都知道桂林盛产芋头，当地人也都特别爱吃芋头。

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