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梧州蛇宴
2023-11-19
蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品,可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒,这是蛇宴席
上
不可多得的佳酿
深井软骨鸡
2023-11-18
深井软骨鸡:深井软骨鸡,在我国抗日战争前与黄埔蛋齐名,这种鸡,鸡苗是普遍的,被水土居民用小竹笼挂吊在艇尾
上
饲养。几只小鸡关在长2—3尺、宽1—1。5尺、高1尺的笼里,吃的是打鱼时拣出来的鱼仔虾,以及一些剩饭米糠,从小到大缺少运动,骨骼便被软化,因此深井肌肉嫩而
香滑鱼球
2023-11-18
所用鲈鱼肉本是长方形块状的,之所以称球,是因为原来的做法在鱼块
上
刻有刀花,熟后,鱼块自然弯卷,微有球形之故;近年有所改变,已不刻花,这样,鱼块熟后就不出现球状,但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香,故名香滑鲈鱼球。鲈鱼具有补肝
鲍汁扒柚皮
2023-11-18
先将柚皮去苦涩味,排放在铁板
上
,用小棠菜拌边,再扣入鲍汁上桌,菜式中西结合,别有风味。平时在家也可
蓝塘土猪
2023-11-14
蓝塘猪经加工后色艳味美、皮酥肉脆,是港、深等地区茶楼、酒楼席
上
珍品,畅销国内各大市场。至目前蓝塘母猪存栏近1万头,年产商品仔猪近
砸棕
2023-11-13
把糯米饭放在木格子里压实,放在油锅里去炸,让我再一次相信你的智慧,你从图片
上
看明白,必须不停地翻转,使砸棕变得金黄。软和香是砸的特点,如果你担心小豆豆,我要说你也是对的,只是可惜了
珍珠粄
2023-11-12
做法是用冷水浸几小时后,捞起滴干后磨成粉,然后用开水拌和,反复揉搓至适度后拧成团,即以特制的千孔粄擦架在锅
上
,将粄团压在粄擦上用力来回磨擦,便可擦出每条12寸的粄条掉
豆捞
2023-11-09
豆捞:沙溪豆捞煮熟的汤圆放在豆粉
上
,爆香的豆粉粘满了整个汤圆就是一粒粒豆捞。咬一口,中间的糖水汹涌而出,有种爆浆的感觉,爽的很,接着是满嘴浓郁的豆香……豆捞是现今流行东南亚的一种新的饮食形式。传统的豆捞吃法都是火锅的格调。而我们中山人却打破常规,把传统的火锅豆
白切鸭
2023-11-05
凭着低廉的价格和配料
上
的讲究,为档口带来超旺的人气,无论早晚,店前总是一排长长的人龙。来吃饭的人点的菜式几乎都一模一样!这样一来,材料采
电白白切狗
2023-11-04
在水东、麻岗、陈村、望夫等镇的街头巷尾,每当夜幕降临之际,摊档
上
,一
干锅螺肉
2023-11-01
而火塘
上
的铁锅翻炒,逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅鸡是最上等的菜肴。起先干锅还只是贵州本地特产,渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候,原汁土味
黄古鱼煮豆腐
2023-11-01
用黄古鱼、豆腐配上金针菇及一些调料,炖成汤,用铁锅盛
上
,一道黄古鱼煮豆腐就上桌了。夹起一块热乎乎的豆腐,咸中带着
柚皮蒸排骨
2023-10-29
柚皮的选用在选料
上
,最好选用未成熟的江永香柚皮的话,那就更好了,柚皮更
鲜肉水饺
2023-10-26
鲜肉水饺:在一百多年前,从黄陂过来一姓谈的食贩,在汉口改进了馄饨工艺,创制了与众不同,令人耳目一新的水饺,在制作
上
坚持八严。一是选料严;二是制馅严;三是制皮严;四是包制严;五是熬汤严;六是佐料严;七是烫饺严;八是点味严。成熟方法:煮特点:皮薄馅大,汤鲜味美,爽
夹沙肉
2023-10-25
此菜以肥膘肉和绿豆沙为主料,以肉裹沙,入锅炸制而成,是筵席
上
很受欢迎的一种甜食炸菜。制作讲究选料、刀功、火候。成菜色泽金黄,沙馅饱满,外酥里嫩,肥而不腻,香甜爽口。特点:甜香火巴糯,腴而不腻。原料:猪肥膘肉500克。洗沙75克、玫
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