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上海马桥遗址
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条
横山粉葛
2023-11-09
横山粉葛:
上
横粉葛特别多,以上横新埠一处所产最佳。松化、无渣,有清香味,其汤如奶水,闻名遐尔。(珠海)
火州一号
2024-01-06
火州一号:果实为圆球形,单瓜重3—4公斤,果皮浅绿,瓜
上
附淡黑绿条带,瓜瓤为鲜红色,质地松脆爽口,皮薄,耐贮运。(哈密)
酿发菜
2023-07-30
酿发菜:把金黄色的豆腐泡刮开掏空,填入发菜,再点缀几颗枸杞
上
锅加热,就成了一道色彩鲜亮、清香可口、营养丰富的酿发菜。
坨肉
2023-12-19
在制作
上
,不论猪、牛、羊,宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块,用清水煮至八成熟,便捞入簸箕内,撒
上
盐巴来回簸荡,使盐渗入即可食用。吃时除放盐外,不放任何佐料,也不用碗筷,直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制
雕梅酒
2023-12-17
雕梅就是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出凉干,再用刻刀在梅肉
上
雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒
上
少许食盐,以
敖汉拨面
2023-12-16
敖汉拨面用敖汉产的荞麦为原料(以双井乡所产荞麦面为最佳),经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案
上
,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇
上
卤汁
生炊膏蟹
2023-11-11
选用潮汕所产的膏蟹,制作时斩出蟹螯放在盘底两边,将蟹肉切块放在蟹螯之上,蟹壳放在蟹肉上面,然后将白肉丁、姜片和葱头放在蟹
上
,再将盐水、绍酒、川椒拌匀淋
上
。然后,
怀庆府驴肉
2023-10-15
怀庆府驴肉:怀庆府驴肉名气很大,这是因为它首先是在选料
上
求精:不选年岁过大过小的驴,不选过瘦过肥的肉,只选用三、五年口龄的中年驴。在制作
上
也特别有讲究:煮肉时的火候最关键,初期用大火,煮沸后压火焖肉,如用大火,易使肉丝变粗,过熟过烂都将破坏肉的营养及选形。煮肉
熏鸭
2023-09-17
在干铁锅底,放进一把米糠,
上
架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其
上
,密闭锅盖,生起水火,使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色,再视灶灶
蒙镶
2023-08-05
其中库活工序为按铸模的造型将铜、铁、锡等金属板材打制焊接于所制器物的坯胎;錾活为用金属刀具在坯胎
上
雕刻花纹图案,其雕工技法分阳錾、平錾或平阳结合,立体效果明显;镶宝为根据设计要求于器物
上
镶
狗浇尿油饼
2023-07-28
在白面饼
上
擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料,烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其
上
,状如狗撒尿。初来青海之人,一听狗浇尿还真弄不清到
马巷贡糖
2023-06-29
贡糖顾名思义,制作时把花生仁炒熟,去膜、去臭粒,用一根圆木棍,长约一尺左右,末尾留一把柄,工人用圆木棍放于一厚木板
上
使劲把花生仁捣碎成末,再和
上
馅糖,使其粘连压成薄片,薄片卷成约二公分宽的长
刺毛鳝筒
2023-06-24
一般需选用粗壮大鳝(250克左右)4条,活宰尽血,去内脏洗净,批去鳝脊骨,斩头去尾,在鳝肉
上
剞出网眼状刀纹,深至及皮,撒
上
干淀粉。另将猪肉糜及绍酒等佐料涂抹鳝肉,然后将鳝肉段卷成筒形。待熟猪油锅烧至七成热时,放入鳝筒段
“强木都”茶
2023-07-12
强木都茶:强木都茶先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油,再倒
上
茶水,茶水喝完后,将糌粑用勺搅着吃。(拉萨)
富平麻食
2023-12-28
富平麻食:麻食富平麻食的制作工艺:1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟;搓好的麻食2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板
上
稍微滚成圆柱;3)圆柱均匀切成小面丁。4)案板
上
撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一
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