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上蕴祥雲楼
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条
平海酥鱼
2023-07-20
其做法是:取新鲜马鲛鱼剥去鱼皮和鱼骨,置于砧板
上
反复捶剁至成粘糊状的鱼肉泥,也可以将鱼剁成两半,去中骨,用利刀刮成肉泥,然后加入生粉和食盐等料,也可掺入花生。芝麻等,剁碎剁匀之后,将鱼肉泥反复捶打揉搓,捏成似手
道河千张
2023-07-18
上
餐时用滚
吴庄饸饹面
2023-07-15
按一定比例在荞麦面里掺
上
小米面和榆皮面,是浚县饸饹面的独特之处。浚县饸饹面的做法:在一家面摊,一张木质的饸饹床架在锅台上,把和好的面塞入饸饹床的漏孔里,一名成年男子双手握住饸饹床的木柄用尽全身力气
台南虾仁肉丸
2023-07-14
清蒸式的做法,使肉圆不油不腻,无论干吃或湿食皆相宜,干吃为淋
上
甜稠的独门酱汁,再洒上芹末,更添香味;湿食则是招牌吃法
李庄白糕
2023-07-07
买
上
一提礼品盒包装的李庄白糕走亲
鱼台羊肉炖鱼
2023-07-03
从味觉
上
来讲,鱼味本腥,羊味本膻,鱼羊配做,鱼借羊之膻而除其腥,羊借鱼之腥而除其膻,两厢结合,除弊而得利,得到的则是
三林崩瓜
2023-06-22
据清同治《上海县志》载,沪郊西瓜最有名的还数三林塘崩瓜,形状与圆形的一般西瓜不同,呈长椭圆形,中部略粗,皮呈淡碧色有网络状花纹,枚不大,二、三斤左右,极脆薄,瓜熟时弹指可破,传说每当雷雨过后或在瓜田梗
上
走路,脚步稍重,该瓜常
喀左羊杂汤
2023-06-17
食用时,取汤锅中羊杂切成条状放入碗中,再盛
上
羊汤,由顾客按自己的口味加上盐、胡椒粉、辣椒末、香菜等,
甘谷罐罐茶
2024-01-04
罐罐的口沿比罐体宽出些许,口沿以下用铁丝箍紧,铁丝一头长出成柄,柄
上
缠布防止手握时被烫
羊奶菜
2023-12-18
人们用镰刀把它连蔓带叶割回家来,摘其叶及果(如织棱状),洗净,将叶捣细,拌
上
用糯米蒸制的甜白酒,适当放盐后置于罐内,半月后可食,味道略酸微甜,异香
广州白切鸡
2023-11-18
食时备以姜茸、葱丝拌盐,淋
上
熟油盛碟中蘸着吃
白切清远鸡
2023-11-16
白切清远鸡:白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡,宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出即放入清净的冰水中,冷却后斩件
上
碟,以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食。此法胜在保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,可算得上清远第一菜。广州的清平鸡正是以清
口味蟹
2023-11-03
口味蟹:长沙人吃口味蟹和吃口味虾一样疯狂,在夜宵摊
上
,口味蟹和口味虾是长沙人必点的两个道菜。在长沙口味蟹做得较有名的要属梅园大虾城的了,其创始人王印元先生是长沙最早经营口味虾的,后发展了口味蟹、口味螺、口味青口等多个口味菜式。因其炒口味蟹的汤汁调料是王印元先生
鱼汤糊粉
2023-10-26
鱼汤糊粉:糊汤粉的粉就是普通的圆米粉,它的独特就在于这糊汤
上
,其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成,在糊汤内再配以胡椒、香葱,以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而扬名。糊汤粉是与油条相配的小吃品种,凡卖糊汤粉,必卖油条。不知哪天哪位吃客没吃
干浆粑和汽水粑
2023-10-21
上
大汽后,停火焖一下,然后用锅铲铲
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