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中共顺德特支旧址
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条
顺德
蚕丝
2023-11-10
顺德
蚕丝:
顺德
蚕丝早在宋代,
顺德
便开始种桑养蚕,千百年来,从未间断,是蚕丝中的极品。现在无数的桑树已被无数的高楼压在地下,
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蚕丝可能只全留在记忆里了。
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蚕丝是广东的一种收入大、出口多的重要特产。
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地处珠江三角洲,是一个富庶的鱼米之乡。建国后,
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蚕农改良
顺德
鱼生
2023-12-13
顺德
鱼生:
顺德
鱼生,又叫菊花鱼生,是广东省
顺德
地区一道特色传统名菜。自古以来,中国就有吃鱼生的习惯,而
顺德
这块弹丸之地,还保留了远古原始的吃鱼生的方法,顺德人吃鱼可谓出神入化,一条鱼可以有上百种做法,而鱼生在
顺德
吃鱼文化中的地位举足轻重。生以晶莹剔透为美,配以
顺德
鱼生
2023-11-10
顺德
鱼生:
顺德
的传统小食:
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鱼生一般以淡水鱼为主,品质好的
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鱼生以约750克的壮鱼为食材,买回来后先放在山泉水饿养几天,以消耗体内脂肪,令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀,然后放回水中让鱼在游动放血,了无淤血的鱼片便洁白如雪,晶莹剔透,放血的程序
顺德
美食
2023-11-10
顺德
美食:
顺德
民丰物阜,县人自古食不厌精,脍不厌细,加以外出经商、作官人多,不断传入外地的制作经验,逐渐形成特色鲜明的饮食习俗。早在清代,就有凤城食谱的名目,菜式烹饪成为粤菜的重要组成部分,时人称道
顺德
乳蜜之乡,言饮食,广州逊其精美(梁介香《凤城梦游录》)。及
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拆鱼羹
2023-12-14
顺德
拆鱼羹:
顺德
拆鱼羹是广东佛山传统名菜,也是
顺德
经典名菜,这道闻名海外拆鱼羹是
顺德
一鱼八味的头菜,已流传了近百年。拆鱼羹是一道由鱼,油,姜片等食材制成的美食,
顺德
的拆鱼羹最为正,其选料则是采用其他七味做法剩下的鱼骨碎料,煎香后拆出鱼骨成为鱼茸。再把鱼骨熬汤,
顺德
草鱼肠
2023-11-10
顺德
草鱼肠:
顺德
草鱼肠鱼肠,许多人嫌腥不食。但顺德人巧加烹调,创造了煎、焗、炸等多种制法,使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。焗鱼肠是一款传统的食法。特点是甘香嫩滑,美味可口。用料:鲩鱼(草鱼)肠500克,鸡蛋4只,油条50克,姜米15克,葱粒25克,湿陈皮短幼
顺德
红米酒
2023-07-20
顺德
红米酒:
顺德
红米酒选用大米与小量赤米一起精心酿造而成,成品酒是突显米香为主、偏于清淡可口的白酒,酒体较丰满、甘滑、圆润。宋代岭南地区因地远,有烟瘴,且瘴毒对民众危害甚大,故宋官方对岭南实行优惠政策,允许民间酿酒,从而导致岭南酿酒成风。另岭南地区盛产稻米,而
大良双皮奶
2023-11-30
大良双皮奶:大良双皮奶是一种粤式甜品,是
顺德
的传统美食、
顺德
小吃中的代表。据说,双皮奶(
顺德
)始创于清朝末期,是
顺德
当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食双皮奶,并流传至今。双皮奶因首创于广东
顺德
的大良镇,故又称大良双
家乡酿鲮鱼
2023-12-14
家乡酿鲮鱼:煎酿鲮鱼是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系,也是佛山
顺德
传统名菜。鲮鱼是
顺德
最为出名的特产鱼种,其肉质鲜美,但刺较多,家乡酿鲮鱼就是酿食的代表。2015年、2016年连续两年入选由顺德区旅游局主办、佛山电台、
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区委宣传部、
顺德
饮食协会、
顺德
厨师
菊花鱼生
2023-11-10
菊花鱼生:
顺德
:菊花鱼生
顺德
自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市,食在
顺德
,厨出凤城。
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菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生也更具是代表性风格。还
龙江煎堆
2023-11-30
龙江煎堆:龙江煎堆是佛山
顺德
一种传统特色小吃,始制于明代广东
顺德
龙江镇,是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品,也是广东地区传统年宵食品。佛山煎堆除了闻名的九江煎堆外,
顺德
龙江镇的煎堆也很出名。
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煎堆有很多不同的做法,但一定都是圆球形的,所以历来有煎堆
双皮奶
2023-12-04
清朝时起源自广东
顺德
,用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。据说,
顺德
双皮奶始创于清朝末期,是
顺德
当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食双皮奶,并流传至今。中文名:双皮奶外文名:
大良牛乳
2023-11-30
大良牛乳:大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品,因产地在
顺德
大良,其形状为圆片,故称大良牛乳,又叫金榜牛乳饼,也是佛山
顺德
著名的风味小吃之一。大良牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为
顺德
特产、中华名小吃,其特点为雪白圆状薄片,味略咸而甘甜
大良野鸡卷
2023-11-30
大良野鸡卷:大良野鸡卷,别称大良肉卷,是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制,它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成,不仅是
顺德
一道传统名菜,而且也是
顺德
有名的风味小吃之一。大良野鸡卷作为
顺德
菜中粗料精做的翘楚,名声仅次于凤城炒牛奶,它是能反映凤城菜选料严
菜远炒水蛇片
2023-12-14
菜远炒水蛇片:菜远炒水蛇片是
顺德
的传统名菜,也是
顺德
的金牌名菜,
顺德
勒流(一说龙江)的一款传统名菜,勒流四大名菜之一。此菜色泽鲜艳、蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。水蛇剥皮起去骨后切片,配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰,鲜肉色泽
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