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中江北塔
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条
灵宝线椒
2023-10-15
线椒颜色鲜艳,色红发亮;辣性强,油质大,果肉厚,大小均匀,辣
中
带有浓香,除含有丰富的辣椒素,辣红素外,还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等。线椒主要用以位食调味,果实因小如线,晒干后
东方琵琶鸭
2023-10-08
东方琵琶鸭:将两公斤左右北京填鸭一只,杀、脱、洗净,放入沸水中浸泡23分钟取出,放入冷水中凉透后,剖开腹部使鸭成琵琶状,去掌,放入调好的淮盐
中
腌制15分钟,腌好后用鸭叉穿起,用竹筷撑呈琵琶状。将上好叉的鸭子皮用净布擦干,将调好的脆皮鸭水均匀地抹在鸭子身上,晾1
赵氏肴鸡
2023-10-05
赵氏肴鸡:赵氏肴鸡赵氏烧鸡是临淄的一种地方名吃,颜色金黄、香味扑鼻、肥而不腻,在1998年在全市鲁菜精品大展
中
获特等奖。制作赵氏烧肴鸡,首先把好进货关,选用一岁龄的,健康的小公鸡为原料。在宰杀过程中,先把鸡脖下的毛拔干净,以免有鸡毛落入鸡血中,然后下刀,把鸡血
奶汤鸡脯
2023-10-03
这说明制汤是厨师的基本功,也说明汤在酒席
中
的重要地位。关于汤菜的由来,还有一个掌故。相传,战国时孙膑与庞涓交战,布下迷魂阵,魏军入阵后三天三夜未出,后得一老人授一解药,庞涓命令随军厨
油爆双脆
2023-10-03
油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系
中
很有特色的菜式之一,油爆双脆以鸡胗为主要材料,烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。相传此菜始于清代中期,为了满足当地达官贵人的需要,山
烤花搅鲑鱼
2023-09-30
烤花搅鲑鱼:烤花搅鲑鱼是以鲑鱼为主料,用旺火片烤而成,最也府名菜之一,鲑鱼是孔府菜
中
的上品。制法:(1)将鲑鱼去鳞,剁去脊翅、划水,从口内取内脏(用筷子从口中将内脏搅出,以保持鱼体完整),冲洗干净,用手捏住鱼嘴在开水中一焯,迅速放进凉水中,轻轻刮去黑皮斑痣;用
龙尾砚
2023-09-26
《婺源砚谱》载,唐开元
中
,猎人叶氏偶于山中得之,用以制砚、湿润质宜,研磨生辉,后数世,叶氏子孙献于地方,遂为天下所知,成其南唐后主李煜称龙尾砚为天下冠从此友尾砚声
生芽麂肉
2023-09-26
花生芽本是修水四都一带农民家里的一道菜,四都东岭一带盛产花生,每年花生收获季节如碰到一场大雨,山地中没来得及收获和收获后遗落在土
中
的花生都会长出嫩芽来,甚至连收获在家里来不及晒干的花生都会生芽。这花生芽是道好菜,洗净用
红石鸡
2023-09-26
农历九月后,石鸡则深藏石壁隙
中
不得见了。石鸡的形状爪长有毛。大
清炖排骨
2023-09-25
1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨
中
的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的
面 线 糊
2023-09-20
面线糊,除以海鲜作配料外,还可加鸭血或猪血,或切一些猪肠放入面线糊
中
煮炖,使油脂融入其中,猪肠也烂熟好吃,再配上油条,炸葱花,胡椒末作为调味,味道更为浓烈可口
面线糊
2023-09-20
面线糊除以海鲜作配料外,还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊
中
,使油脂融人其中。食用时可与油条和醋肉搭配,并以炸葱花、胡椒粉调味,气味更浓烈
红龟
2023-09-18
放入用柚木制刻成的模具
中
,印压成龟形后,
芝麻咸饼
2023-09-17
然后把铁笼盛木炭火置入缸
中
,烤烫缸壁后即取出,紧握将饼无芝麻的一面,依次贴在缸内壁上部,用少许清水撒入,并紧盖缸口,
桃花鳜
2023-09-10
桃花鳜生活在山区溪间石缝
中
,体形比江河鳜鱼稍长,背色稍黑,有花纹条。其种类有翘嘴鳜、大眼鳜、波纹鳜、斑鳜、竹筒鳜、暗鳜和辐纹鳜等,其中翘嘴鳜尾重可达10公斤以上,大眼鳜有
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