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松茸蘑
2023-08-20
松茸蘑:松茸蘑是白蘑科植物松蕈的子实体,生于红松、落叶松和油松林地,有时形成蘑菇圈,以原始森林
中
为多。松茸蘑为吉林物产。肉质细嫩,味道鲜美,因富含松菰酸、杜皮盐酸而有柔和的物殊香味,最宜鲜食。一般用于烧、扒、炖、炒等。如五彩松茸蘑、清汤松茸蘑、白扒松茸蘑。
大扁杏
2023-08-17
大扁杏:辽宁省特产大扁杏是龙王幅一窝蜂等优良甜仁杏的总称,以其仁大而扁故名大扁杏,堪称仁用杏
中
佼佼者,辽宁境内不少山区都有栽培。大扁杏圆形的杏仁扁平肥大,营养高精亦很丰富,含有大量的脂肪,蛋白质、糖分以及人体所需要的磷、钙、钾、铁等物质。既可生食,亦可制成杏仁
哈士蟆
2023-08-17
哈士蟆:辽宁境内的山地,特别是辽东林区
中
分布着一种极有名而又相当珍贵的蛙类,这种学名叫中国林蛙的两栖纲动物,在这里被叫作哈士蟆。哈士蟆一词乃是数百年前的满语,沿袭传用至今。蛤士蟆肉质细嫩,味美鲜香,可烹制成绝美的佳肴,为我国古代有名的八珍之一。哈士蟆形如青蛙,
传统食品手扒肉
2023-08-15
传统食品手扒肉:手扒肉是红食
中
的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫乌兰伊德。顾名思义,手扒肉就是手抓羊肉,是蒙古族千百年来的传统食品,是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿蒙古
打虎石全鱼宴
2023-08-14
打虎石全鱼宴:打虎石全鱼宴远近闻名,已经成为宁城美味佳肴
中
的一个品牌.打虎石全鱼宴首先采用打虎石水库内养殖的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、银鱼、甲鱼、马口鱼等为原料,然后经过炖、烧、炒、炸等烹调工艺将各类鱼做成清炖鱼、炖鲢鱼头、炸鱼段、酱醋鱼、红烧鱼等几十道鱼菜,特别是清
太原河漏
2023-08-13
太原河漏:把和好的面投入特制的河漏床(中间有圆洞,下方有孔,上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞
中
挤压)迫使面从下方均匀的孔内下到锅里,整个河漏床用杠杆原理,横跨锅上。待面压到一定长度,用刀从下方把面条截断,煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面,操作简便
柳林木枣
2023-08-11
木枣新鲜时甜
中
含酸,香脆可口,晒干后肉润如油,糖丝长亮,味道尤甜。柳林木枣的主要产地在黄河沿岸的三交乡。这里属峡谷地带,海拔低,日照强,昼夜温差大,气候干燥,有利于红枣生长的生理化活动和糖分积累。
唐山海米
2023-08-06
唐山海米:海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋
中
,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有曲身小
枸杞叶茶
2023-07-31
明代李时珍在《本草纲目》
中
提到春采枸杞叶,名天精草,这里所说的天精草就是特指根茎与花实,收拾无弃物的枸杞叶嫩芽。枸杞叶茶是精选宁夏枸杞芽尖和嫩叶作原料
山药搅团
2023-07-28
藏族少年
中
唱到,油泼辣子油泼蒜,热热的吃上个搅团。形象地描绘了吃搅团的情形。武威历史上藏汉杂处,凉州的山药搅团,是从藏族搅团转化而来,做法已不大相同。凉州的山药搅团,是将山药洗净并去皮,切成小方块,放入锅中烧煮至完全化成粉,调入适
康乐馓子
2023-07-27
康乐馓子:在欢度的古尔邦节、尔德节、圣纪节,以及婚丧大事
中
,都把馓子作为待客的主要面食品。油炸馓子要有娴熟的技巧,和面前先熬一锅放有一定比例量的花椒、红糖、蜂蜜的开水,冷却后再将面粉和成面团,在案板上反复揉压,使面团又软又劲富有弹性。然后切成小块,再磋成筷子粗
软馍
2023-07-26
它的制作过程是先碾、后发、再蒸,就是先用碾子或磨面机将软糜子碾或磨成面粉,用细萝过筛,取出其中一份(约四分之一),用开水烫成较硬的面团,放入笼或锅内蒸,约40分钟取出,与其余生面揉和成面团,装入盆
中
,放在热炕或微火锅内发
芝麻糊
2023-07-23
米洗净,浸透,与黑芝麻同放盆
中
,加入清水,同磨成浆水,如用布袋滤过,煮成的芝麻糊会更为幼滑。在锅内放清水八碗,倒入沙精煮溶,水滚后,将芝麻浆倒入,用饭勺或筷子搅匀,煲滚后上盖,改用文火再滚片刻后,香滑可口的芝麻糊便煮制成。据说此
石井杨桃
2023-07-23
英州镇石井村出产的杨桃称为石井杨桃,是陵水杨桃
中
的极品。杨桃品种系甜杨桃稼接苗,种子呈白色,定植三年至四年结果,有四季开花和结果的特征。年株产50公斤100
四棱豆
2023-07-23
四棱豆:四棱豆:又称翼豆、大翼豆、四角豆等,是豆种植物四棱豆属
中
的一个栽培品种,在保亭四季都能正常生长,其鲜豆荚是一种营养价值很高的蔬菜,优质豆荚单荚重25克以上,荚长20公分以上,型如杨桃成棱,鲜荚翠绿,可炒、可煮、可生吃或泡成酸菜吃,还可作冷盘,肉质香脆,
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