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条
道河千张
2023-07-18
将道河千张切成细蒜叶宽丝条,炖在肉、鱼、海鲜
中
,不断根、不糊汤,为城乡上等佳肴。将其晾三四成干切好,盐水浸两小时,晒干,可存储两三个月。上餐时用滚
马介休
2023-07-13
马介休:地道葡国菜最闻名的是马介休(即鳕鱼,葡国人最爱的咸鱼),这种鱼可以烧、烤、焖或煮,新口岸葡国餐厅用薯丝炒的马介休更是一大特色,新鲜的薯仔配以马介休,葡式肉肠等大火炒成,薯丝香脆味浓,据说这款菜还是葡式菜
中
的典范呢!它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调
葡国鸡
2023-07-13
葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品
中
学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。葡国菜的传统风格偏浓郁,而经典菜式澳门
羊血肠
2023-07-12
从羊腔
中
舀在盆里的羊血,一般正好灌满它自己的肠肚。灌时,先用手把凝结的血块攥碎,搅进荞面或白面,加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物。亦从割口处灌入,要灌得不可太满也不可太扁。小肠二三丈长,为煮食方便,可断为四、五部分,不
藏族血肠
2023-07-11
4.血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤
中
煮
兔峨衣主梨
2023-07-10
兔峨衣主梨果肉白色,细嫩酥脆,化渣,汁多味甜,石细胞少,贮藏后发生清香味,兔峨衣主梨产于兰坪县兔峨乡依主村,是1987年才发掘出来的晚熟优良品种,品质可与全国著名优良梨品种蓖美,是果树
中
列入云南省星
楂子豆腐
2023-06-28
楂子豆腐:楂子豆腐原料为橡树的果实,名橡栗,亦叫栎实,可食,早在《列子说符》
中
就有冬日则食橡栗的说法。从山上将橡栗捡回后晒干,去掉硬壳,把果肉磨成细粉,筛掉粗渣。煮一锅水,待其稍滚时倒入橡栗粉,并搅拌均匀,等到变稠凝固后,取出摊凉,切成块状即成。苦槠豆腐原料为
塘栖烘豆茶
2023-06-25
农村里一些考究的人家烘豆茶
中
要放上七八十来样东西,使烘豆茶色香味齐
清蒸螃蟹
2023-06-23
采来一些当年生的姜芽和嫩姜叶,洗干净后剁碎,拌在玉米粒
中
。同时拌入适量的猪油和盐,撒一点草果粉。把螃蟹壳掰开,在壳里塞入已混匀的姜芽
炖梅
2024-01-11
它的制作技艺是以苦梅作原料,浸在陶罐内放在火塘的子母火(谷壳烧微火)灰
中
,持续加温1至2个月,待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。白族人民用炖梅来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品,比醋精还要酸。炖梅
三阳川齐桃
2024-01-04
成熟的齐桃肉厚、耐嚼,不软不硬、甜
中
带酸,满口
官田贡米
2023-12-24
乌脚站株高约95cm,穗长约30cm,谷粒稀疏,株杆细长,叶较窄,茎杆根部为乌黑色,叶里藏株高约90cm,穗长约26cm,谷粒紧凑,株杆粗壮,叶较宽浓密,谷穗藏了于叶
中
,亩产均
昆明饵块
2023-12-21
昆明饵块:饵块将米洗净入甑蒸熟,入大石臼
中
捣细后搓揉成约二三斤重的枕形块状或直径约二三十公分的圆形薄片,切丝后煮食与米线同。用糖水煮食称糖煮饵块,与火腿或腌肉、韭菜、豆尖、酸菜……等混合炒食称炒饵块以及小锅卤饵块……等。最具特色的还有烧饵块:将圆形薄片的饵块,
彝族箍箍帽
2023-12-19
彝族箍箍帽:居住在罗平县白腊山一带的彝族自称为戈仆彝,他们服饰
中
最具特色的就是箍箍帽。戈仆彝的箍箍帽红艳夺目,独特绚丽,高约5寸。制作时先用竹篾织成圆桶形,再用黑色硬布壳里外粘牢后缝合。内层中部用2寸宽的黑布缝牢后当顶带;外层用红金绒或红灯芯绒套缝上一层,再钉
金蟾献宝
2023-12-19
勺内加开水将哈士蟆烫一下捞出,再把勺内加宽油,烧至四五成热时,将哈士蟆放入油
中
冲炸一下捞出。勺内留底油烧热,将蒜瓣炸香,加高
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