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崇阳香酥鸡
2023-10-22
制作方法是：将宰好的嫩母鸡，用刀背把翅膀和大腿骨砸断，使骨断肉连，将少许精盐、酱油、味精、色酒混合一起，揉抹在鸡身上，将葱白、姜块、五香料塞进鸡腹中，腌34小时后，上笼蒸烂，拣出鸡内各种佐料，凉干水分，再将鸡抹上蛋
镇平烧鸡
2023-10-15
其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。创制者侯稀山，原籍山东临沂，1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡声名大振，经久不衰。镇平烧鸡色、香、味、型别具一格
八宝豆豉
2023-10-07
八宝豆豉：产于临沂，是清道光年间创制的著名酱菜。相传，最初由蒙阴一位酱菜师傅摸索制成，后来临沂城内一家名叫味一斋的酱园接手大量生产，遂广为流传。八宝豆豉选用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、鲜花椒、香油、白酒为原料。先将大黑豆煮熟、发酵、晾干，然后将茄子、花椒
招远炸鸡椒
2023-10-10
招远炸鸡椒：制法：（1）将翅骨节上的鸡肉剔去，露出节骨；从鸡翅大转弯骨环处剁去小翅，修光滑骨环，但不能剁断翅骨，以免加热时骨髓溢出，使骨表面变黑而影响美观。然后切去根骨环，使鸡骨肉与翅骨仍相连，不要剁断，剔去鸡脯肉上的脂皮，把肉里面朝上，平铺在砧板上，用刀背将
山亭菜煎饼
2023-07-03
山亭菜煎饼：菜煎饼是流行于鲁南、苏北、淮北、豫北一带的有名小吃，主要分布在枣庄、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱，一日三餐都有人食用。鲁南菜煎饼采用独特做法，制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口
孟母织锦
2023-09-29
孟母织锦：孟母织锦系列抱枕被中国红产品生产地：山东省邹城市产品介绍：昔孟母，择邻处；子不学，断机杼……是一段穿越千年的历史佳话和一笔宝贵的母教文化遗产。孟母织锦系列产品，则是传承这一文化的一朵奇葩。孟母织锦保留了孟母时代传统手工工艺的特色，以无公害生态棉为原料
冰糖蹄花
2023-12-03
冰糖蹄花：【主料】猪蹄1200克【调料】冰糖30克,酱油15克,大葱10克,姜8克,料酒6克,盐25克,八角1克,味精2克,植物油30克【制作】1、将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；2、葱切段、姜切片；3、将锅置于
凤尾腰花
2023-11-03
凤尾腰花：①将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。④烧热锅，下油至滚，放入腰
海南锔子鸡
2023-07-24
海南锔子鸡：主料：净鸡项（将下蛋还未下过蛋的小母鸡）1只（重约1000克）、椰子5个、味精7.5克、精盐5克、白糖2.5克、胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、葱断2条制法：破开椰子，将椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰
糁(sa)
2023-10-07
糁(sa)：糁(sa)，作为临沂地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。糁在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫肉糊，后来
杂瓣海参
2023-11-01
杂瓣海参：《随园食单》曾说：海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。此菜即依此原理，用多种配料与海参同烹，制出杂瓣海参这一湖南名菜。配料丰富，多种多味，海参经过烩制，柔软爽口，鲜美宜人。杂瓣海参其作法是刺参除去腹膜，斜片成4厘米长、3厘
翁源肉圆
2023-07-20
翁源肉圆：翁源肉圆选用新鲜猪肉，将肉剁成糕状，然后加入生粉、食盐、葱头（或香菇）等调味料制作成肉圆。其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱，情有独钟。