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开封炒凉粉
2023-10-16
开封炒凉粉：炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
夏邑汤
2023-10-13
夏邑汤：此汤系河南著名风味小吃，用肥羊、牛肉、母鸡为主要原料，配以煞米（大麦麦仁）、调料、葱、姜、辣椒、食盐在甑中熬煮几个小时后再停火焖盖几个小时，然后再烧开并点人开水及芡汁、味精、胡椒方成。食用时盛入碗内，淋上麻油，撒上韭黄或蒜苗花。喝着原汤原味，鲜美可口，
羊口虾酱
2023-10-08
有关虾酱的加工方法，早在北魏时期中国杰出农学家贾思勰（寿光人）所著的《齐民要术》中就有记载：作蝦醬法蝦一斗飯三升為糝鹽一升水五升和調日中曝之經春夏不敗。羊口虾酱具有悠久的
鼠(糍)曲粿
2023-09-18
是古田人精工细作而成的绝妙点心小吃。鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉
鲜肉小笼包子
2023-09-06
猪肉要选薄皮前膈身猪肉；面粉需上白精粉，加上少量猪肉皮，制作时，将猪肉剁成肉浆，肉皮斩碎制成肉皮冻，放人味精、酱油、食盐等调料，与肉浆拌匀；把面粉制成皮子，裹人馅子，制成罗纹包状，置