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2023-12-15

乳汁肉原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故得其名。后又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥

2023-12-13

故采用先通心去骨再下蒸的烹调手法，出盘后河鳗金黄油亮、

2023-12-05

因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。回卤干的做法简单，所需的原料也不多。将干子炸好，放进鸡汤里

2023-11-26

故世人又称太安鳊鱼为贡鱼，称瓦漩

2023-11-19

东泉蔗始于清代老城（东泉巡检司土城）南门一带，其生长过程要求水肥充足，故蔗农利用保水田起畦植入蔗种，肥料以施人畜粪为主，成长的中

2023-11-19

他们便在自己的田里放养鲤鱼，平时让鱼吃水草、小虫，在稻禾扬花时则吃禾花（故此时的鱼又叫禾花鲤或禾花鱼），一个个养得圆溜溜肥墩墩。剪禾季节（苗族的老禾即糯谷

2023-11-15

油罩糍起名是由于其制作方法，用一个叫油罩的工具，盛上米浆再放入油锅里煎出来的，故得油罩

2023-11-13

仙人菜干汤：仙人菜干汤酥醪菜（也叫仙人菜）是罗浮山独此一家的土特产，鲜菜是属于菜心那一类的蔬菜，因其生长于罗浮山酥醪观附近（酥醪观为道教观），故名为酥醪菜。那里的水质及气候与别不同，生长的酥醪菜纤维质少，晒干之后，于夏秋季节用来煲汤喝，清甜可口，有清热下火及润

2023-11-11

糕在潮汕话中含有液体浓度高的意思，如潮州话中的糕糕洋就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。番薯即

2023-11-07

故一般用于制药。若将素馨针与青茶混冲，其茶清香甘凉，既解渴又清热，茶山人向有此习，且作为待客的佳品。鹤山市茶

2023-11-04

果供生食或加工成干制品《名医别录》称其为益智，言其功能养心益智故也。《开宝本草》称：亚荔枝，言其形状如荔枝也。龙眼肉、核、皮及根均可作药用。性温

2023-10-30

因桃川镇是江永香芋的主要集散地，每年收芋季节，芋满集市，加之中国销往国际市场的香芋是以中国桃川香芋命名的，故江永所产之香芋，统称为桃川香芋。特点：香芋属于缠绕草木植物。它的茎、叶与普通

2023-10-14

由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究。先用刀从鸡身

2023-10-14

属中等体形的龟种，其头部呈橄榄绿，沿头侧各有一条孤状金黄色，腹甲前后以韧带相连，胸甲向上可关闭背甲，故称断板龟。椎盾5枚，肋盾4对，缘盾12对，每枚盾

2023-10-13

因餐馆是由许树复和他的两个师兄弟于清光绪十九年（1893）创办的，至今仍由许家第三代传人许明林掌灶，故称许家汤圆。许家汤圆主要以糯米和适量的黍子面制成，外皮雪白，熟后晶莹如玉，馅心以白