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油炸馄饨
2023-09-27
蒜、芫荽头剁碎2，热锅下油烧热，下蒜、芫荽头末爆香，倒入虾肉和蘑菇，加生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉调味，盛起晾凉待用3，香葱或韭菜入沸水稍烫，捞出用凉水过凉4，用云吞皮将馅料包上，用香葱或韭菜扎上5，放入七成热的油中炸至金黄色捞出
小吊米酒
2023-09-11
小吊米酒：小吊米酒铜锣寨小吊米酒，选用上等白糯米，经浸洗、蒸煮，再放入蓼子花酒曲一起发酵，取当地山岩石隙中渗出的无污染清泉水，用杉木酒甑精心酿制而成。铜锣寨小吊米酒，采用传统工艺酿制，有千年历史。酒精度一般在20度以下。其味醇香甘美，有滋补、祛寒、舒筋活络之功
肥肠米线
2023-09-10
肥肠米线：肥肠米线肥肠米线做法：将香菜切碎，葱切成葱花，蒜头搅成蒜蓉将半成品肥肠按红烧肥肠的方法加工好锅内烧水，水开后把黄豆芽烫一下，捞出。然后再把米线煮熟炒锅内入油，将蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣酱熬成红油加入水，糖，盐，鸡精，葱花煮成汤把米线放入碗中，依次放入
蟹粉双珠圆
2023-09-02
将茸料用手挤出35颗小如圆眼核的丸子，又取35粒冬瓜丸子，煮熟，捞出放在高汤中，加蟹粉、胡椒粉和其他调料，略烧开，用湿淀粉勾成薄芡，淋一汤匙明油，起锅装汤盆，上撒蟹膏和葱花(温州)
缙云麻糍
2023-09-01
入夏新糯上市，蒸熟后，在石臼中打烂成饼。然后摘成小块，肉裹加红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格。每到市日，古树下、柳亭边，均有叫卖。入冬，制成薄饼，平锅热烤。加入红糖，脆甜香糯，很受人们青睐。麻糍的制作过程：制作过程比较复杂，以当
海门提汤羊肉
2023-08-22
当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过独特烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点，兼有暖中补虚、开胃健身之功能。提汤羊肉都在冬天制作，可拌上粉丝、青菜心用原汤白
龙门麻黄
2023-08-08
龙门麻黄为当地久盛名的中药，相传唐朝名将尉迟敬德龙门山上金钩倒挂摘麻黄，给唐王服用去疾，遂得名金钩倒挂麻黄。龙门麻黄株高杆空，外绿内红，皮薄内红，皮薄肉厚，含碱量大。杆入药，性温和，味道甜中带苦，
贵德长把梨
2023-07-29
贵德长把梨：长把梨属白梨系统，也有人把它归入新疆梨系统，又名甜梨或长柄梨，柄把长约为果长的五分之四左右。梨果倒卵形，一般重８０克至１５０克，果皮黄绿，果肉白嫩，质酥软脆，汁多味芳，含糖量在１０％以上。贵德长把梨为中熟品种，９月下旬至１０月上旬成熟。长把梨树冠高
风味瓦块鱼
2023-07-18
风味瓦块鱼：风味瓦块鱼做法：1、草鱼背肉及腩肉切成小段；2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；
沙塘米酒
2023-06-29
制酒时用柳条糯米50斤洗净，浸泡4小时左右，捞起滤干，上甑蒸熟，再将糯米饭倒入竹盘内冷却，冷至20度左右盛入甑中，用一比一的冷清水冲凉，边冲边放入酒药（50－60克）。待滤干后，放
砂锅老豆腐
2023-06-19
砂锅老豆腐：豆腐素以吃嫩为好，砂锅老豆腐却一反常俗，偏偏以老见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待