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作霖寺
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嘉兴南湖菱
2023-09-05
嫩菱质脆,汁多微甜,
作
水果鲜食。老菱除供食用外,还
贡瓜
2023-09-04
贡瓜是以青瓜
作
原料腌制而成。选择肥壮鲜嫩、6寸左右长度的上等青瓜,洗净,阴晾干,用规定比例的盐腌,10至5天捞出,清水漂淡,用甜面酱拌和,一层一层地置入坛内,用黄泥封
喉口馒头
2023-09-04
为古越望江楼馒头店的当家品种,民间又有将其
作
礼品馈赠亲友之俗。喉口馒头制作精细,折褶细腻匀称,收口形似鲤鱼嘴,皮薄馅多,滑韧香鲜,携带方便。绍兴喉口馒首的制作材料:碱嫩酵面300克,精面粉500克,净
长隆月饼
2023-08-28
长隆月饼:长隆月饼始
作
于清光绪二十四年(1898年),以前店后作坊的孙长隆南货店的店取名。长隆月饼具有苏式月饼的风格,但制作工艺有很大的不同,它不添加疏松剂,而是采用一种油酥和面的方式,皮层松酥,色泽光亮,馅料肥而不腻,口感清脆,馅料不加水分,成品保质期长。长
扬州八刻
2023-08-28
浅刻的特点是技艺精细,虽在牙、竹上
作
书绘画,仿如用纸、绢一般,横竖撇捺,擦
洪泽湖青虾
2023-08-24
洪泽湖青虾游泳能力差,只能
作
短距离的游动
常州萝卜干
2023-08-23
常州萝卜干:去过常州的人说:常州有一怪,萝卜干
作
下酒菜。正宗常州萝卜干确实与别处的萝卜干不一样,它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料,洗净切条,适度晾晒,再加入适量的盐、糖及多种辅料,精心腌制而成。由于选料精良,腌制工艺独特,并配以风味别致的佐料,故
太原头脑
2023-08-13
食用头脑多在清晨,用腌韭菜
作
引子,并配以一种名之为帽合的圆形面饼。头脑营养丰富,具有益气
草原荷叶鸡
2023-08-07
草原荷叶鸡:草原荷叶鸡:源于叫化鸡,传到草原后,选用坝上的柴鸡,草原的黄土,坝下的荷叶
作
原料。制作时,将柴鸡宰杀后,褪毛,由腋下取出内脏,清水洗净(也可用调料腌制),用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧。熟后摔开泥土,吃时用餐刀割成小块,蘸着调料,味道鲜嫩可
虾酱
2023-08-06
以河北沧州黄骅、海兴加工的虾酱质量较高,一般
作
调味用。虾酱的形状略似甜酱,分
白苗笤帚
2023-08-06
白苗笤帚采用北方的粘高梁苗(粘高粱穗脱粒去壳)
作
原料。扎制技艺并不奥妙,一把略弯的短把小镰刀,一根麻袋线粗细的
一篓油水饺
2023-08-02
一篓油水饺:鲜猪肉绞馅,拌以时令蔬菜,配各种调料,用老肉汤打匀;和面
作
皮,包馅成饺煮熟。皮薄见馅,馅抱成丸,油水充盈,味鲜肉嫩。已有40余年制作历史。-河北邯郸小吃。1944年王金堂在邯郸洛新街水饺馆创制。由于选料精细,坚持用新肉(当天宰杀的肉),配上小磨麻油
驴肉香肠
2023-08-02
永年驴肉香肠正是选用精驴肉,剁成肉沫,加绿豆粉芡,小磨香油、多味名贵
作
科用老汤调制
贤孝门鸡毛扇
2023-08-02
开始仅
作
鸡毛扇,后来又增加了鹅毛扇、雁翎扇、雕翎扇、鸡毛掸、高杆掸等品种。鸡毛扇为城乡老年人所喜用,轻巧省力,风大凉爽,谓之羽扇风清透衣衫。鸡毛掸是打扫卫生用品,也是装饰品。穿衣镜两旁的花瓶内,惟
生氽面
2023-07-31
生氽面:1、面的做法:与日常大家
作
面的方法相同,但此面要求略硬一点,因为后面煮的时间要稍长一点;2、将牛肉(腿肉)切成肉丁,0.5个平方厘米为宜,置于碗中,加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末,辣椒面(上述材料可依据个人口味进行调解);3、将约1
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