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条
双庙凉粉
2023-10-12
双庙凉粉:用绿豆或红薯淀粉掺水在锅
内
熬成稠糊状,盛于盆
内
冷凉成透明体块状,俗称凉粉块吃时划成小块,可加蒜汁、醋、香油等调着吃,俗称调凉粉,也可加油、葱花炒熟吃,俗称炒凉粉。另外,做好盛在盆
内
冷凉的凉粉,可用圆孔笼屉等工具加工成蝌蚪状装在盛有清水的盆里,食用的时
藕夹子
2023-09-14
藕夹子:藕夹子将藕切成一连两片,包以配好佐料的肉泥,然后在面糊里浸蘸,使封口(糊
内
需加少许食碱、鸡蛋、味精等),再放入油锅
内
炸黄取出,临食时复在油锅煎一下即可。食用时蘸以用姜末、醋等制成的佐料,外脆
内
软,酥美可口,别具风味。此菜春秋季节食用较多,尤在中秋节前后
藏族血肠
2023-07-11
藏族血肠:藏族血肠藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠
内
煮熟吃。制法1.把最好的羊肉剁碎待用。2.在羊血
内
加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠
内
,用线系成小段。3.制法与制香肠同。4.血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤中煮
荞剁面
2023-12-29
将荞面糁子面用水和匀,擀成二公分厚饼,用剁刀剁成韭叶宽的长条,边剁边入锅,煮熟捞碗
内
。麻油烧至八成热投入宰木耳,辣面,爆出香味倒入碗
内
。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗
内
即成。也可调羊肉臊子或素臊子
金蟾献宝
2023-06-19
勺
内
加开水将哈士蟆烫一下捞出,再把勺
内
加宽油,烧至四五成热时,将哈士蟆放入油中冲炸一下捞出。勺
内
留底油烧热,将蒜瓣炸香,加高汤、酱油、精盐、味精,放入哈士蟆用旺火烧沸,撇去浮沫,调
上品豆腐
2023-11-22
上品豆腐:上品豆腐采用本地黄豆,用手工石磨制作,原料由石磨豆腐、肉末、香菇、木耳等各种辅料做
内
馅,用豆腐包裹而成,并放入锅
内
煎至两面金黄,摆盘,淋上味汁即可。此菜外焦里嫩,豆香浓郁。
搪皮
2023-07-01
搪皮:搪皮(也称汤皮)以大米加水磨成浆,置于簸箕
内
,搪成薄浆,入锅
内
蒸熟即可食,可随意加佐料或置浆
内
一起蒸熟。或伴熟搪皮吃,也可将熟搪皮切成小块或丝条,晒干备用。丝条多用水煮,俗称水搪皮或搪皮丝。城乡均有搪皮摊、店,水搪皮以新城、池江为最。多佐以香料调制,价廉
拔丝宣莲
2023-08-31
然后盛入盘
内
,再撒上糖桂花,趁热上席。色泽黄亮,外焦脆,
内
粉糯。
蚝烙
2023-11-12
蚝烙:将鲜蚝(牡蛎)、雪粉、大米粉、葱粒等混和,加水拌匀,在平底锅
内
以旺火煎烙,再淋上蛋浆,煎至两面呈金黄色。吃时撒上芫荽,蘸鱼露或辣椒酱,具有外脆
内
嫩,香酥鲜美的特点
侗家腌鱼
2023-12-13
加入揉烂的苦薅,使其鳃及肠
内
污垢去净,然后将鱼破开,除去杂肠.用适量的米酒将鱼在盆
内
拌匀,在以食盐撒于肚
内
,浸两夜之后,用蒸熟的
软汤皮
2023-07-02
软汤皮:以大米加水磨成浆,置于簸箕
内
,搪成薄浆,入锅
内
蒸熟即可食,可随意加佐料或置浆
内
一起蒸熟。或伴熟搪皮吃,也可将熟搪皮切成小块或丝条,晒干备用。丝条多用水煮,俗称水搪皮或搪皮丝。城乡均有搪皮摊、店,水搪皮以新城、池江为最。多佐以香料调制,价廉味鲜,闻名县内
江永香米
2023-10-30
仅产于江永县源口乡富源
村
的48丘田
内
,是一种传统特产,从唐代开始种植,至今已有一千多年的历史。古时有永明好米、其香五里之说。这种香米稻,禾
大营土陶
2023-07-10
据调查统计,以大营
村
为中心的约1.5平方公里的地域
内
,分布着规模不等的古址20多座,均属龙窑,其中多数已废弃不用,现在还在使用的有5座。大营土陶以自己独特的造型和别具一格的凸线花纹
坻坞小米
2023-10-15
坻坞小米:坻坞,分南、北两个行政村,位于渑池县城东北的仁
村
乡西部。南坻坞的小米是本县农产品中质量最优的一大特产。该地所产的小米,最大的特点是:煮粥喝,能出现三层米纹,米油丰富,营养价值很高;做成米饭,盛到碗
内
和别处的米大不相同,别处的米做成的饭,凉后米饭和碗分
石孔贡米
2023-12-01
石孔贡米:石孔贡米,原名油香米,又名黄金米,浸白色,产于蓬安县石孔乡玉皇
村
。油香米的特点是:糯而不腻,清香可口,似硬确软,似糯不粘,外香入鼻,
内
香入腹,味道可口,为款待贵客珍膳。据《蓬安县志》记载:清雍正十二年(公元1734年),蓬州知州戴论用以款待皇亲,食后
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