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干烧鲟鳇翅
2023-12-02
大千先生烹调鲟鳇翅的方法独特,通过煮、蒸、烧、煨等多种方法,使鱼翅退砂,
去
尽翅板骨,除去胶质异味,鳇采用生猪析油包信翅针,入笼蒸制,利用蒸馏水的传递,
搓儿冻
2023-09-01
其制作法是将搓儿草洗净,放入锅中,加适量水和碱,然后煮烂叶子,
去
其杆,倒入盒中,凉后成冻,切成块状,和油
蟹黄灌汤饺
2023-11-18
其讨好处全在作馅得法,不过肉嫩
去
筋作料而已。余到广东,吃官镇台颠不棱
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