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汝帖
2023-10-17
汝帖：《汝帖》是汝州文庙的一大亮点，与《淳化阁帖》、《泉州帖》、《绛州帖》并称为四大名帖，由宋大观三年汝州郡守王采集《淳化阁帖》、《绛州帖》及三代而下迄于五季字书百家刻成，金文、篆、隶、楷、行、草诸体兼备，是我国古代碑帖之珍品。图为《汝帖》局部。《汝帖》是汝州
黄酒泡馍
2023-07-28
明清时期，《岷州竹枝词》中说：西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌。禾老，指当地青禾成熟，家家都在酿酒。这种酒原先是黄酒，以后发展成为烈酒了。古时岷州人在清明时节酿酒，用黄酒祭祖，把自己的一片赤诚洒向黄土
包谷酸炒腊肉
2023-07-19
包谷酸炒腊肉：包谷酸是湘西人的叫法，在湘西州龙山县某些土家族聚居地区又将它叫做杂辣子。我的老家在湘西州龙山县的八面山上，每年秋收之后，当地百姓都会制作包谷酸。包谷酸制作特别简单，但也各有各的特点。制作时，先用石磨将玉米粒磨成粉，虽然现在家家户户都有了打米机，但
糖醋鱼条
2023-09-30
净鱼肉450克。鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。1.将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘
杭州卤鸭
2023-06-26
杭州卤鸭：原料：净鸭1只（约重2500克）、火硝0.25克、姜块5克、精盐50克、白糖10克、葱段5克、酱油1500毫升、绍酒15升制法：1.将鸭子洗净，沥干水分。姜拍松。桂皮掰成小块。2.锅洗净，放入白糖125克及酱油、绍酒、桂皮、葱、姜，加清水750毫升烧
龙舟载宝
2023-11-03
龙舟载宝：原料/调料水发鲍鱼250克，水发鱼翅250克，水鱼裙边250克，水发猴头蘑250克，干贝25克，净冬笋50克，火腿20克，整冬瓜1个(重约400克)。猪五花肉750克，鸡肉500克，土母鸡1只(净重约1250克)，蒜瓣50克。料酒200克，精盐10克
炸椿卷
2023-11-01
原料：面粉200克，湿淀粉25克，鸡蛋2个，清水500克左右，猪肉150克（肥瘦各半），净冬笋100克，韭黄（或韭菜）150克，水发鱿鱼100克，香椿芽100克，猪油50克，植物油1000克（实耗50克），盐、酱油、味精、料
