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条
杭州清蒸鲥鱼
2023-06-25
杭州清蒸鲥鱼:原料:生净鲥鱼一条、姜末醋1碟、猪网油100克、甜酱瓜25克、绍酒15毫升、味精2克、熟火腿20克、笋尖25克、白糖3克、精盐2克、水发香菇20克制法:1、鲥鱼不去鳞,鳞面朝上放砧板上,每隔2厘米直切一刀,
刀
深为鱼肉的一半。火腿切4薄片,瓜、姜也
芥兰炒香肠
2023-06-11
制作过程:1、芥兰去叶切长段,二登切花
刀
、香肠煮熟切片、生姜切片;2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;3
鸡纵鸡
2023-12-12
刀
工成型:将鸡宰杀洗净,砍成2厘米见方的块,内脏洗净切成片,干鸡纵菌用水泡软撕成
炝炒剪刀菜
2023-12-10
□
刀
工成型剪刀菜洗净,干辣椒去籽切成1厘米长的筒状,姜、大蒜切成指甲片,蒜苗切成1厘米长的节。□烹调方法炝、炒。取一小碗放入白糖、酱油、醋、味精兑成汁
脆皮桂鱼
2023-12-03
脆皮桂鱼:所需材料:桂鱼(1条,约1000条)、味精、干菱粉(75克)、黄酒、精盐、湿菱粉(20克)、葱花、姜、番茄沙司(60克)、白糖、香醋、胡椒粉烹饪过程:一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花
刀
,在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉,入
梧州罗汉斋
2023-11-20
烹饪过程1、水发冬菇75克、水发口蘑50克用斜
刀
批成片。面筋100克手分成块。腐竹100克切成5厘米长的段。菜花150克
面包鸡排
2023-10-28
【制作过程】(1)将鸡胸肉从中间切开,两面剞花
刀
切片,用盐,料酒,葱姜
炒芙蓉蟹黄
2023-10-04
炒芙蓉蟹黄:菜式配料主料:熟蟹黄100克;辅料:鸡蛋清6个,湿淀粉40克,火腿末少许;调料/腌料:味精15克,料酒15克,高汤15克,熟猪油70克,毛姜水五克,精盐1克;菜式制作1.将大块熟蟹黄改
刀
后放碗内,加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。2.将鸡蛋清放入大碗内
拔丝山药
2023-10-01
将山药削去外皮,切成滚
刀
块
“杜”字虾米豆腐干
2023-09-10
制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,光洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,
刀
劈不散碎。可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可
爆墨鱼卷
2023-09-03
蒜末5克,姜末、葱末各3克,精盐5克,味精3克,绍洒15克,胡椒粉l克,清汤75克,湿淀粉15克,熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)制作方法:1.将墨鱼肉剞麦穗花
刀
注1,切成长约5厘米、宽约2.5厘米的长方块。精
白汁鲳鱼
2023-09-01
制法:1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花
刀
,抹上精盐2.5克、绍洒,
龙江海米蕨菜
2023-08-19
(2)加精盐、味素、花椒油拌好,然后改
刀
成寸段,码入盘中,呈棱型。(3)将上好的大海米,用热水泡软,码在蕨菜上面,即成。
清蒸鲍鱼
2023-08-16
清蒸鲍鱼:主料辅料:净鲜鲍鱼20克、盐5克、料酒10克、葱10克、味精2克、姜50克醋25克、花椒10粒、酱油15克、香油5克、汤l00克烹制方法:1、将鲍鱼两面剞上斜直
刀
,由中间切开。葱切条,姜一半切末,另一半切片。2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤、葱条、
井陉矿区高粱秸秆工艺
2023-08-06
在制作过程中所使用的相关器具有自制
刀
、剪、钳、锉、小
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