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刀朗歌舞
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596
条
拨面
2023-08-16
面条是和面擀薄用刀切,而拨面时用的
刀
是两端各有一柄,面板一尺多宽、二尺多长。切面时用腹部将面板顺着挤在锅沿处,把面剂子擀薄后,两手握两端
刀
饼快速挤切,边切边拨入锅内煮熟,由于作法特殊,因此,制作出的食品另有一种风味。
枸杞菊花牛鞭
2023-06-16
将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花
刀
后改成段。鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改
刀
后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物
西湖听韵
2023-11-13
王朝云善
歌舞
、音乐,常在惠州西湖泗洲塔下为东坡奏琵琶,读乐填诗。东坡常感怀于此,遂以虾为原料,自创了这道琵琶虾,以示知音、佳肴、美景与雅乐同韵。特色:清新鲜美,口感清爽嫩滑。
炒寡蛋
2023-12-17
安顺炒寡蛋选用鸭寡蛋(黄寡、儿寡)治净煮熟后,改
刀
成滚
刀
块,下油锅炸至酥干时捞出;锅内下入青椒、蒜、姜、西红柿煸炒下面酱,下寡蛋
群蝶戏牡丹
2023-10-10
群蝶是用烟台盛产的大对虾,经巧妙的
刀
工处理后制成蝴蝶形,蒸熟后摆于盘子四周;牡丹是将海螺片成大片,用油冲卷恰似牡丹花瓣,经油爆成肴置于盘中央,再精心整理成牡丹花状。此菜功在细作,妙在构思,美在形象,一肴之体,将烹饪之
刀
工
海参扒肘子
2023-08-06
先将海参抹刀改成片,加调味料烫透捞出,控干水分;猪肘酱熟去骨,改
刀
装碗,加调料、葱、姜上屉蒸30分钟,取出扣入盘中。菜胆改
刀
,焯水,加调味料炒匀,围摆盘边。最后勺加油烧热,用葱烹
拨面条
2023-06-15
简单说就是用当地人发明的一种叫拨面
刀
即把儿
刀
的工具,将和好的荞麦面拨成横截面为扇形长二十公分左右的面条,清水煮后浇入当地人特制的鲁子,即调料就好了,鲁子可选用蔬菜、豆腐、肉丁等食材。此面软硬适度,筋力十足,味道鲜美
菊花牛鞭
2024-01-03
将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花
刀
后改成段。鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改
刀
后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟,投入煨好的牛鞭走油捞出,勺内留
连云港生呛八爪鱼
2023-12-17
生呛八爪鱼制作过程十分简单:先将八爪鱼内脏掏空洗干净,然后改
刀
,接着将改完
刀
的八爪鱼汆水,待八爪鱼七成熟时捞出,捞出的八爪鱼将迅速被放入冰水中。紧接着在冰镇过后的八爪鱼中加入调料,最后放入切好的
奉新米粉
2023-09-25
奉新米粉:大米水磨成浆,锅烫成薄片,
刀
切成丝,入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀,切条工整,汤味鲜美。
沙木沙克小刀
2023-08-02
沙木沙克小刀:沙木沙克小刀沙木沙克小刀深受新疆各族人民的喜爱,被列为新疆四大名
刀
之一,是很有特色的少数民族特需产品。
邯郸丛台酒
2023-08-03
邯郸丛台酒:战国时代邯郸是赵国的都城,当时建造的丛台是赵武灵王饮酒寻乐,观赏
歌舞
的宫廷御苑。丛台酒由此得名,至今已有2000多年历史,历代帝王将相,文人墨客游经邯郸,多喜登台览古,饮酒赋诗。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易等,都曾在此留下赞美邯郸佳酿的千古绝唱。
芥菜圆子
2023-09-11
这个季节,清蒸
刀
鱼刚刚可以吃到,但芥菜圆子的流行也很迅速。
瓯菜
2023-09-02
瓯菜:瓯菜以海鲜入馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究二轻一重,即轻油、轻芡、重
刀
工、具有比较明显的特色风格(温州)
西湖听韵
2023-12-18
王朝云善
歌舞
、音乐,常在惠州西湖泗洲塔下为东坡奏琵琶,读乐填诗。东坡常感怀于此,遂以虾为原料,自创了这道琵琶虾
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