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前岙村卢氏民居
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条
金钩虾米
2023-11-14
金钩虾米食用
前
用水浸泡,至肉质软嫩,或凉拌或煎炒或蒸煮都可以,如虾米炒鸡蛋、炒各种素菜等,味道特别鲜美。金钩虾米是用一种叫灯红虾的小虾为原料加工而成的。这种虾生长在黄渤海东南岸长兴岛至旅顺
良垌清水
2023-11-05
良垌清水鸡为良垌镇刘水海首创,其鸡为自己鸡场饲养,鸡型瘦小,重量控制在500克左右,母鸡控制在成熟期产蛋
前
上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名清水鸡。目前,清水鸡这一名称已经工商部门登记注册
组庵鱼翅
2023-11-02
需选脊翅,去粗取精;另用母鸡一只,猪
前
肘一个,虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开,小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后,再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成,此菜味道醇厚,鱼
火焙鱼
2023-10-31
适值春末夏初,黛山碧水间新绿的田野,草丛中猛窜入水中的青蛙,屋场
前
闲逛的家
烤肉串
2023-10-27
烤肉串:每到傍晚,在保靖的大街小巷里常能看到一伙伙人围在一个小摊
前
,等候令人垂涎欲滴的肉串出炉。保靖肉串多为新鲜猪肉切成条状,穿在铁丝或竹签上,把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然和辣椒,上下翻
栗溪烟熏肉
2023-10-19
食
前
以淘米水洗干净,宜蒸、煮、炒、炖,熏味独特。
蒋家粥
2023-09-29
和一般汤不同之处在于喝时感觉一股糊味,原因在于熬制
前
先将锅烧热,再直接把加少许水的混合物倒进去,因之粘稠自然沾于锅底烧焦一部分。蒋家粥奇妙之处在于不挂碗,也就是说顺着碗的一边喝罢,一点粥也不沾在上面,碗像
橙皮
2023-09-23
年轻的姑娘出阁
前
都要制作特产,待过门后的新年招待客人。她们在晒制橙皮时,往往还会独具匠心地把
恋思萝卜
2023-09-13
明末清初大田集设东西南北四门,在西门外火神庙
前
的一片土地,就是恋思萝卜
南方迷宗大包
2023-09-08
南方迷宗大包:选用进口精白面粉经发酵后作皮,用鲜猪
前
腿肉、肉皮冻(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点,由于它无宗派,故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满,吃口松软,富有弹性,价廉物美,实
三门湾锯缘青蟹
2023-09-03
三门湾锯缘青蟹:食用
前
先用清水冲洗,再杀之(可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松),而后去缚刷洗挖内脏(注:清蒸、清煮时不挖洗内脏)。三门湾锯缘青蟹的烹饪方法约二十余种,下面列举为最常用的几种:芙蓉青蟹原料:青蟹500克;方法:清蒸;配料:鸡蛋2只,黄
温州黄汤
2023-09-02
温州黄汤清明
前
开采,采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展。要求大小匀齐一致。温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘
南京六合牛脯
2023-08-28
其制作已有500多年的历史,它以膘肥的黄牛
前
腿肉为主料,以酱油、盐、冰糖为辅料,采用独特的传统工艺精制而成。其色泽美观,味道鲜美,香气浓郁,入口后鲜、香、酥、透、爽,咸中甜、甜中鲜、鲜中香、酥而不
无锡“肉骨头”
2023-08-27
作料有茴香、酱油、陈酒,烧煮时必须用面粉将锅沿封住,用文火烧,烧至喷香酥烂,出锅
前
用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状,俗称老汁。出售肉骨头时,将老汁浇在熟肉
柳林碗脱
2023-08-11
碗团制作
前
先要净化麦粒,将干荞麦碾脱落杂质,将两次脱皮后的麦粒共入磨机,筛面即可。面粉内和入适量的食盐、姜粉,用
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