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北京航天城
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豌豆黄
2023-12-03
豌豆黄:豌豆黄也称为豌豆黄儿,是
北京
传统小吃,也是老北京小吃十三绝之一,是
北京
春季的一种应时糕点。豌豆黄通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成,成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。豌豆黄因慈禧喜食而出名,用上等白豌豆为原料做成,与芸豆糕、小
薄脆
2023-06-09
薄脆:原料:面粉碱面明矾花生油
北京
传统风味小吃。薄脆,故名思义,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口.薄脆现是小吃,以前曾是清宫中的御膳食品。《
北京
琐闻录》中记载,清康熙十二年(1673)康熙微服私访到圆明园,路过西直门广通寺,在忆禄居的薄脆大加赞赏,后传
金北联红小豆
2023-06-08
金北联红小豆:金北联牌红小豆被日、韩客商称为世界上最好的豆类原料,被称为
北京
的唯一性产品。豆类产业被1市长称为北京市特色产业。
北京
金北联红小豆专业合作社成立于2007年7月,主要从事红小豆的研发、种植、推广、加工、销售和技术、信息服务的业务,注册资金50万元,
爱窝窝
2023-06-09
爱窝窝:
北京
流传至今的一种清真风味小吃——爱窝窝,其最突出的特征,归纳概括说来,叫做:色雪白,球状,质粘软,味甜香。(引自《
北京
传统文化便览》)说起京城的这种清真风味小吃爱窝窝来,其最初,只不过是属于普普通通的一种清真风味小吃而矣!那么,为什么自明代始,爱窝窝
冰花酥
2023-06-09
冰花酥:
北京
特产—冰花酥,是
北京
传统风味小吃。具有口感香脆无杂质,表面沾糖均匀,甜酥可口,桂花香味浓郁的特色。特产文化:将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀,再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均匀(时间不宜过长,防止面粉上劲),将面团摘剂,擀成长方形、八毫米厚的薄片
果子干
2023-06-08
果子干:数九,旧日的
北京
一到这个季节市面上就见不到鲜果了,能调味解馋的不过是些冰糖葫芦、冻柿子,不像现在荔枝、西瓜、水蜜桃,南北鲜品琳琅满目,人们随时都可以大饱口福。果子干儿是早年
北京
人在冬季做的一种风味小吃,是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于
王三水饺
2023-10-13
王三祖籍
北京
,在清朝初期周家口商业鼎盛时期,祖上由
北京
迁居周口,至今约300年。祖辈传统经营饮食,曾祖父、祖父及父亲先后
鲜桃
2023-08-04
鲜桃:鲜桃肃宁鲜桃,自2002年从
北京
农科院引进优良桃品种——京红3号,现已进入盛产期,该品种园球形状,成熟时全鲜红色,翠甜汁多,含糖15%以上,硬度大耐运输,每年于6月30号前成熟,单果重平均200克,最大510克。其他品种有大久保、新川中岛、
北京
十四、艳红
安宫牛黄丸
2023-08-02
安宫牛黄丸:
北京
特产—
北京
同仁堂安宫牛黄丸,出于吴鞠通的《温病条辨》,由12味中药组成,主要功效为清热开窍、豁痰解毒,是用以治疗温热病热陷心包,中风昏迷,小儿惊厥的方剂,症状为神昏谵语、烦躁不安等。安宫牛黄丸主要由牛黄、犀角、黄连、黄琴、生桅子、朱砂、珍珠、察
竹溪贡木
2023-07-17
明武宗朱厚照觉得,
北京
作为政治、经济、文化统治的中心,环境很不理想。主张在
北京
建造一座森严壁垒、结构绮丽、布局匀称、议事方便的帝王居所,这就是古代人们称谓的紫禁城。建造如此庞大的皇室工程,
京酱肉丝
2023-06-10
京酱肉丝:京酱肉丝是传统
北京
风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以
北京
六必居特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。原料:豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀
琉璃料器
2023-06-09
琉璃料器:
北京
在元代就建有琉璃窑,称琉璃厂,以后历代都建有类似的官窑。琉璃的原料是一种彩色半透明的矿质材料,工艺的关键就在一个吹字,所以北京人都把干这一行的称作吹料活的。
北京
的著名料器家曾吹制过一串葡萄,形象逼真,晶莹欲滴,绝对可以以假乱真。
奶油炸糕
2023-12-03
奶油炸糕:奶油炸糕是
北京
著名的
北京
传统风味小吃,常做为早点,也是老北京小吃十三绝之一。奶油炸糕历史悠久,它是由元朝蒙族人的饮食习惯沿袭下来的,吃时需滚上白糖,一般分为奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕及烫面炸糕,主要制作材料是面粉,配料是鸡蛋液、香草粉、奶油,调
酸豆汁
2023-06-10
酸豆汁:豆汁这东西,不要说是外地人,就是自称是北京人的新北京人(49年以后迁居
北京
),都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来,豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。过去
北京
经营豆汁最有名的四大家是琉璃场豆汁张、东安市场豆汁徐和豆汁何,天桥舒记豆汁。这四家里,
炒疙瘩
2023-06-09
炒疙瘩:
北京
特色的风味小吃。炒疙瘩色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口。民国初年,
北京
宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺,根据顾客的需要,将面揪成疙瘩煮熟,拌上虾酱然后炒制,炒疙瘩由此初步形成。后又将配料进行改进,使炒疙瘩名声大震。炒疙瘩由面粉、芝麻油
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