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北京锦绣谷
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906
条
糖耳朵
2023-12-03
糖耳朵:糖耳朵又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名,是老北京小吃十三绝之一,
北京
著名的特色小吃。蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口,尤其以南城的南来顺饭庄的蜜麻花做的比较出名,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的要求。糖耳朵在1997年被评为
北京
名小吃
天兴居炒肝
2023-06-10
两店合并后,为了保持
北京
炒肝的风味特色,特由原会仙居的老师傅掌灶,博采两家优良的传统制作方法和管理方式,才使
北京
炒肝继承
芥末墩儿
2023-06-09
芥末墩儿:
北京
特产—芥末墩儿,是
北京
传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多,但芥末墩儿依然保存了下来,一是这道菜太有特点了,二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候,吃
茶汤
2023-06-09
茶汤:茶汤是
北京
传统风味小吃。茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。1997年12月
北京
天桥茶汤李饮食店制作的茶汤,被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号
艾窝窝
2023-06-09
艾窝窝:艾窝窝,
北京
传统风味小吃,每年农历春节前后,
北京
的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。可见这
孝昌太子米
2023-10-21
孝昌太子米:孝昌太子米被推为全国五大优质米之首(五大优质米为太子米、紫糯米、黑米、珍古米、香稻米),在一九八四年
北京
举办的全国土特名产展销会上,孝昌太子米一到会便刮起了抢购旋风。数以千计的
北京
居民把销售点围得水泄不通,工作人员无法招架,只好请来正在开会的孝感市
韩记香肠
2023-10-05
韩记香肠:惠民坤鹏牌韩记香肠师承
北京
老字号宝元斋之传统精华,不断探索食品营养科学之真谛,以香味纯正,营养丰富,风味独特而久负盛名,享誉齐鲁。产于兵圣(孙子)故里的惠民韩记香肠,自韩己香肠创始人拜
北京
宝元斋名师潜心学艺,至今己百与年历史,经韩氏几代人经心选料,科
天福号酱肘子
2023-06-09
天福号酱肘子:天福号酱肘子是
北京
特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减,令人称奇。清代乾隆年间,山东人刘德山在
北京
城里西单牌楼开张了一家天福号肉铺,专门制售各色山东风味肉食,生意一直很红火。刘老板父子俩起早摸黑,挣的都是辛苦钱。倒底是年轻人耐不住长时间苦
冰花球
2023-06-09
冰花球:
北京
特产—冰花球,
北京
特色风味油炸小吃。此小吃圆球形状,表面粘有白砂糖而得名冰花球,口感酥脆香甜,具有桂花香味。特产制作:将饴糖、油、苏打和水放入盆中搅匀,再加入面粉和成软硬合适的面团,将面团摘剂,搓成直径为二厘米的圆条,用刀切成二厘米长的小块,放入干
菊花白酒
2024-01-12
菊花白酒:菊花白酒是
北京
仁和酒厂酿制的具有原清宫御膳佳酿风格的高档健身酒。1982年,
北京
仁和酒厂根据清朝御酒坊提供的祖传清宫秘方酿制出了菊花白酒,精选优质杭白菊、人参杞子沉香等20余种名贵药材,经纯正优质白酒秘法酿制蒸炼而成,具有酒体晶透,香气高雅、柔和甜润
北京烤鸭
2024-01-07
北京烤鸭:北京烤鸭是具有世界声誉的
北京
著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而
北京
最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉
蔡记蒸饺
2023-10-18
蔡老先生早年在
北京
皇宫里帮厨,辛亥革命之后,蔡士俊流落于北京街头,为了养家糊口,在帮朋友的帮助下,在
北京
前门外开一小饭店,经营蒸饺、馄饨,生意倒还红火。几年后,蔡士俊携家眷辗转来到郑州。1919年在西二街开店重
老蔡记蒸饺
2023-10-18
蔡老先生早年在
北京
皇宫里帮厨,辛亥革命之后,蔡士俊流落于北京街头,为了养家糊口,在帮朋友的帮助下,在
北京
前门外开一小饭店,经营蒸饺、馄饨,生意倒还红火。几年后,蔡士俊携家眷辗转来到郑州。1919年在西二街开店
永清胡记烧鸡
2023-08-05
永清胡记烧鸡:始于清末,早于
北京
经营,至今已有100多年历史,亲传四代,奉承独家中药秘方薰煮,煮至骨,肉相离而形不散之细处。葆有口味香润、松嫩、细腻之特点,畅销
北京
、廊坊及周边区、市、县,胡记烧鸡是永清知名老字号。永清胡记烧鸡是一道色香味俱全的汉族名小吃。始于
窝窝肘
2023-07-15
窝窝肘:窝窝肘窝窝肘原名酱肘子,由
北京
传入开封。
北京
天福号酱肘子誉满京城,清朝末年为定期贡送进宫食品。近百年前,开封北味芳店主慕名赴京,带回样品研习生产,烹制出独具中原特色的酱蹄桶。建国后,市食品公司酱肉商店挖掘改进传统工艺,精心制作该品。因其形似窝窝,故名窝
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