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华亭海塘奉贤段
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570
条
炒卤面
2023-08-08
将豆角掰成
段
状,然后入锅加葱丝、盐清炒。将蒸熟的面丝放入锅中,盖在肉和豆角之上。将汤汁均匀浇在面丝之上。然后将卤面均匀的覆盖于豆角之上,浇上汤汁。然
瑞士鸡翼
2023-07-12
瑞士鸡翼:瑞士鸡翼做法:1.鸡翼洗净后抹干,放入腌料拌匀,腌20分钟;2.烧热2汤匙油,爆香姜片和葱
段
,放入鸡翼略为爆炒,浇酒,并加入八角、花椒和调味;3.料,一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓,捞出上碟,并淋上少许麻油,即成。这个鸡翅的名字实际上是挂羊头
箬塌鱼
2023-06-24
其中有
段
孝子的故事。传说在很久以前,东太湖边有线两个,娘种菜,儿樵柴,相依为命,苦度光阴。一年冬天,老娘突然病倒了,病势一天比一天厉害,儿子急得
人参汽锅鸡
2023-06-19
将兰片、火腿、香菇切成片,葱切成
段
,姜切块拍松,用牙签穿上,人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中,再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤,上屉蒸烂取出,
镇原酒席
2023-12-31
县上近代出名厨师有张国俊(外号张五背锅)、
段
五银及秦有珍等。通用碟果有十二个,即肉菜碟子四个
赵清斌(春娃)黄焖鸡
2023-12-28
佐料:鸡蛋两个(用清)、绿豆粉面(水泡)、炼猪油、葱
段
、姜块、黄面酱、豆酱油、大茴适量。作法:1、把鸡顺胸壁开,去头爪,洗兆内膛血污,剁成寸半方块,撒
葱扒鸡
2023-12-20
将鸡切从中间切开,成扒状,把葱、姜切成
段
和片;坐锅点火倒入油,待油热放入葱姜炒出香味,加入少许酱油,再放入香菇、冬笋爆炒一下出锅;将鸡身上沾少许酱油在锅内煎一下,把多余的油控出,放入炒好的香菇、冬笋、料
乌鱼片
2023-12-18
锅上火,放入适量猪油,烧至六成熟下入韭菜头
段
一两,水发木耳1
炸紫酥肉
2023-12-16
此菜是以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,具有色泽棕黄,光润发亮,外焦里嫩,肥而不腻之特点,配以葱
段
,甜面酱佐食,其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特
坨坨鱼
2023-11-28
成菜色泽红亮,鱼肉细嫩,味咸、辣、鲜兼备,是典型的家常味型,在凉山地区及108国道凉山
段
享有很高的知名度,深受广大消费者的喜爱。(德
砣砣鱼
2023-11-28
成菜色泽红亮,鱼肉细嫩,味咸、辣、鲜兼备,是典型的家常味型,在凉山地区及108国道凉山
段
享有很高的知名度,深受广大消费者的喜爱。
宁乡刀豆花
2023-11-03
唐代
段
成式《酉阳杂俎·广动植类·
皮条鳝鱼
2023-10-19
因
段
鳝鱼形似竹节,故原名竹节鳝鱼。后沙市义森酒楼的掌勺曾友海师傅对其烹调技法加以改进,将原来炸一道改成炸两道,使鱼质更加酥脆,因掌勺曾友海小名叫皮条子,后来人便以其乳名呼此菜为皮条鳝鱼,流传至今
混面
2023-09-26
我最喜欢的一种,是把蘑菇炒老,逼出汁来,尔后加入
段
油焖春笋
2023-09-08
油焖春笋:烹调时,选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料,剥净切成寸
段
状入锅,以重油、重糖煸炒,再用小火焖透的烹饪方法,使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮,鲜嫩爽口,略有甜味。既可佐酒又可下饭,为杭州传名菜。(杭州)油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选
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