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凤尾虾
2023-12-15
凤尾虾：凤尾虾可以说是最有名的虾类名菜之一，它是南京的传统名菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为京苏菜四大名菜。文献《白门食谱》中就有的凤尾虾记载，清末民初的南京学者张葆亨撰写的《白门食谱》中记载：至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，
龙袍蟹黄包
2023-08-27
龙袍蟹黄包：南京龙袍蟹黄包清末即负盛名，以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称。制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求。蟹包看起来似秋吐艳，吃起来鲜而不腻的南京美食。蟹黄汤包是六合龙袍的美食一绝，龙袍蟹黄汤包已有140年历史，相传曾为朝廷贡
鸭血粉丝汤
2023-12-04
鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔
开洋干丝
2023-08-27
开洋干丝：开洋干丝南京的干丝有一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干
金溪麻糍
2023-09-25
金溪麻糍：热天凉粉糕，冬天藕丝糖等也有各有特色。尤其是藕丝糖，以优质糯米蒸熟，掺以麦芽发酵熬糖，手工拉扩成极细的糖丝，卷以桂花、芝麻、桔饼等，落口消溶，口齿生香，为金溪民间传统特产，其他地方很难看到。