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炒面线
2023-09-20
炒面线：炒面线为厦门早期的全福楼和双全酒家几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可
周至竹马
2023-12-30
但楼观鹿马村的竹马明马钻篾却与众不同。舞时，上场8匹马，每匹马前胸和臀部点有蜡烛，马跑起来蜡烛不灭不倒。所跑的队形有：白马分鬃、老龙缠树、4盏灯、钓花、长虫蜕壳、里摞城、外摞城等。当跑里摞城、外摞城时，领队者手中持8根2
坛子肉
2023-10-03
据传，创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师。在清代袁枚所著《随园食单》中就有磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同，总须封口的记载特点：用猪肋条肉煨制而成。成菜色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口工艺：将猪肋条肉洗