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南庄玉皇庙
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延庆水豆腐
2023-06-10
延庆水豆腐:水豆腐产自于由北京市延庆县张山营镇的
玉皇庙
村,说到水豆腐,许多人认为就是豆腐脑。它很象豆腐脑,但不是,他是豆腐和豆腐脑中间的一种状态。口感细腻,似粥,亦似凉粉。在制作上,浸豆前一定要把壳脱去并筛尽,这是豆腐特别滑腻的原因;在熬浆和放石膏前要反复冲浆
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