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南水村史博物馆
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3761
条
莲子焖鲍鱼
2023-09-01
原料:
水
发极品鲍鱼、子排、0鸡、蹄子、火腿、穿心莲、菜心、精盐、味精、葱、姜、绍酒等。制作:取砂锅1只铺上竹垫,依次放入子排、鲍鱼、0鸡、蹄子、火腿、莲子、加绍酒、葱、姜和
水
,用小火焖烧3
牛杂汤
2023-07-30
牛杂汤:牛杂汤主料:牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨调料:酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等;制法:1、先将牛骨砍成大块的氽
水
,牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片,并氽
水
待用;2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开,加入老姜丝、葱段、酱油、
煎肉盒
2023-07-25
制法:将精盐、矾、碱面捣成细末,注入40℃的
水
搅动一下,再将面粉放入用双手拌匀,停放一会儿折一次,如此共折三次,约10分钟左右,待面回饧时便可使用。将净猪肉绞碎,加入精盐、酱油、五香粉、味精拌匀,再加清水用力顺向搅打,至
水
、肉融合
宁德猪头肉
2023-06-30
将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯
水
20分钟,再捞出洗净;2、将焯
水
洗净
平遥拉面
2023-06-14
平遥拉面:【原料】精面2500克,
水
1500克,碱面25克,盐少许【制法】①将面粉和盐面一并放入面盆中,一手倒水(水温要冬暖夏凉春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与
水
全部搀和后揉光成团,再用双手蘸水摸匀,摸到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。②将碱
墨脱石锅
2023-07-11
墨脱石锅:墨脱县旁辛乡(波密县至墨脱县108公里处爬山步行32公里即到)是著名的墨脱石锅原产地,当地人将出自
南
迦巴瓦峰(
南
迦巴瓦峰海拔7782米,位于雅江大峡谷内侧,是世界第十五高峰。
南
迦巴瓦,藏语意为雪电如火燃烧,又意为直刺天空的长矛)悬崖上的皂石,用原始的
南昆山竹席
2023-11-13
南
昆毛竹粗大,节疏,坚韧。
南
昆竹席制作精致,在国内国外市场十分畅销。
南
昆竹席的制造,非常讲究。一是迁材严格用多年的疏节老竹;二是防蛀有方以石灰水泡浸竹料,久不蛀;三是编法精巧将竹片破成极度细竹条,穿以上了蜡的棉
沙井红枣
2023-08-06
沙井红枣:
南
大岳镇:沙井红枣,久负盛名,曾为贡品。
开阳富硒茶
2023-12-11
开阳富硒茶:开阳
南
贡茶历史悠久,在清乾隆年间即作为朝廷贡品。多年来,开阳
南
贡茶,以富硒而闻名,其茶闻之清香自然,饮之沁人心脾,还可以补充人体所需的微量元素硒,达到饮茶补身之效。开阳县,气候温润,年平均气温在十多度左右,湿润的气候,富硒的土地,造就了开阳
南
贡茶的
百合牛肉
2023-12-12
调料:姜、盐、味精、蒜苗、
水
芡粉、菜油等适量。刀工成型:将洗净的百合用适量盐拌匀,浸渍15分钟,挤出苦涩的汁水,换清水浸漂。牛肉切成4厘米的长方簿片、蒜苗切成节。烹调方法:炒。牛肉用盐、
水
芡粉腌码,入热油锅中炒散后
豌豆饼
2023-11-30
豌豆用白矾
水
涨发,大米磨制米浆。豌豆用清水冲漂,去矾味,合入米浆中,下食盐、小苏打适量,舀入特制的圆扁形铁模中,下菜油锅用中火炸熟即成。操作要领:豌豆一定用矾
水
涨发。
水饺豆沙煎饼
2023-10-30
水饺豆沙煎饼:水饺豆沙煎饼制作原料:水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、
水
1大匙。烹饪方法:1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀,分成10等份,每份揉成小圆球备用。2、取1张水饺皮,将一份豆沙放在中间,水饺皮周围涂上少许
水
,上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平,
枣锅盔
2023-10-13
制作方法:1.将老酵面澥开倒入盆内,将面粉倒入,对
水
和成面块(500克面对
水
1
炒木樨肉
2023-10-02
炒木樨肉:炒木樨肉原料猪肥瘦肉150克,鸡蛋150克,
水
发木耳50克,
水
发黄花50克,菠菜100克,熟大油50克,葱姜油50克,酱油30克,甜酱15克,盐3克。制作过程(1)将猪肉切成丝,木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞出。鸡蛋打入碗中搅散。(2)
豆瓣烩豆腐皮
2023-09-22
豆瓣烩豆腐皮:一、原料豆腐皮六张,青蚕豆瓣二两,
水
发香茹五钱,熟火腿片五钱,鸡油五钱,盐一钱,味精五分,
水
生粉五钱,清汤五两,葱末三分,姜末三分,料酒一钱二、操作(一)用温水将豆腐皮洗净,切成小长方块(二)将清汤入锅烧开,下青蚕豆瓣、香茹、熟火腿片、葱末、姜末
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