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卧牛吐黄花岛
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鄂尔多斯奶酒
2023-08-14
鄂尔多斯奶酒:鄂尔多斯地区的奶酒,因原料和酿制方法不同可分为四类:一是叫祈格,即由鲜马奶直接发酵而成的酸奶,俗称马奶酒,这是奶酒类中最为上等的;二是萨琳阿日何、也称蒙古酒,其酿造方法是把提炼过白酥油的
牛
、羊酸奶煮熬、蒸馏而得;色透明,味酸甜酒精度小,饮后易兴奋
土火锅
2023-08-02
土火锅:土火锅用巴里坤传统的用铜特制的火锅,里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶,然后将
牛
、羊骨头汤,装入砂锅,可点燃煤或柴来加热,肉汤开后即可吃。夹沙和丸子须先将精肉剁成肉泥,再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼,
笼蒸肉
2023-08-02
笼蒸肉:笼蒸肉笼蒸肉是将
牛
、羊肉切成大片、条形,或用骨肉相连的块状肉,加调料、葱丝等拌好,装盘上笼屉蒸一个半小时即熟,蒸肉采用传统的巴里坤独特的加工工艺烹饪而成。既为笼蒸肉。这是巴里坤常见的吃法。装盘上笼屉蒸熟,蒸肉的香气透笼而出。引得不少腹空人,在门前久站。
酸奶疙瘩
2023-08-02
制做方法是把
牛
、羊奶煮沸,凉温倒进沙班中,加酸奶发酵,每天都用木棒槌敲打一阵,使其发酵,成酸味很浓的酸奶,哈语叫艾勒开提。这种酸奶太酸,有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班,酸奶中油水分离,酥油浮到沙班上端
杂碎
2023-07-28
杂碎:杂碎指将煮熟的
牛
、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片,舀上加了调料的汤汁,即可食用。杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。是青海相当有名气的小吃。有些外地来青工作的同志,吃惯了杂碎,退休回到老家后对青海最留恋的就是杂碎。不过常言说,吃了别野儿,野儿了别吃。杂碎
临潭杂碎汤
2023-07-27
它又分两种,即
牛
下水或牛肉杂碎、羊下水或羊肉杂碎。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油凝固(称化油),全部捞出备用。汤中加一些干
锦山牛肉干
2023-07-24
锦山
牛
内干讲究配制技术,精选肥壮牛肉制成。用调料腌肉一定时间内,放料锅里熬煎,煮好后晒干。晒后重放锅里用火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美,吃时蘸醋和辣椒配成的
马奶子
2023-07-12
牧民酿造马奶子方法简便:将刚刚挤下来的鲜马奶装进
牛
大方冬荪
2023-07-08
大方冬荪:大方冬荪贵州省毕节市大方县顺德街道办事处、红旗街道办事处、慕俄格古城街道办事处、东关乡、绿塘乡、鼎新乡、猫场镇、
牛
场乡、马场镇、对江镇、小屯乡、羊场镇、理化乡、黄泥塘镇、六龙镇、凤山乡、安乐乡、核桃乡、达溪镇、八堡乡、兴隆乡、瓢井镇、长石镇、果瓦乡、
沿口三巴汤
2023-07-06
此菜以
牛
的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料,配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中
富春园火锅
2023-06-19
火锅特点,除有生熟猪、
牛
、羊肉和各种山珍野味、海鲜品外,还有经过选料、烧烤、刷洗、煮锅、冷冻、切片等七道工序精制而成的片糊肉。片糊肉切出要打卷,下锅后成锯齿状,加入海鲜、野味、调料,食之肥而不腻,瘦而不柴,具有肉嫩、汤鲜、味美爽
枸杞菊花牛鞭
2023-06-16
以内蒙古产小公牛之牛鞭(
牛
冲)为主料,配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物
正定崩肝
2023-06-12
据说郭子仪在正定打胜仗回营后,将士们以炖糊的
牛
肝为食,虽然有糊味但十分好听。后来慢慢的传下来,后一位正定
乾县红提葡萄
2023-12-26
为了把红提葡萄产业做大做强,县上在县秦川
牛
场、灵源镇、姜村镇、阳峪镇建立了4个红提葡萄高标准示范基
宁蒗彝族砣砣肉
2023-12-23
小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的手扒羊肉,在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪、
牛
、羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒
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