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绍虾球
2023-12-19
绍虾球：绍虾球是绍兴市地方传统名菜，初名虾肉打蛋，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。此菜已有100多年历史，后经厨师改进，更名为绍虾球。蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。中文名：绍虾球
绍兴醉鸡
2023-12-19
绍兴醉鸡：绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的地方名菜，属于浙菜系，该菜品由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人，是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜。相传，此菜与大诗人李白颇有渊源，有一次贺知章请李白喝酒吃白斩鸡，两人醉酒后，不小心将一盘白斩鸡打翻在
琵琶肉
2023-12-17
琵琶肉：琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然
内黄烧灌肠
2023-12-17
内黄烧灌肠：内黄烧灌肠是安阳的一道传统特色菜之一，属于豫菜，是用猪血、猪肠、面粉、香油、五香料等为主要原料制成的。正宗做法就将猪血加入大肠中煮，煮至肠衣猪血黏合，肠衣入口嚼之即烂为最佳，食用时灌肠切成片状，浇上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不腻。内黄灌肠除了蒸制外
襄阳缠蹄
2023-12-16
襄阳缠蹄：襄阳缠蹄，又叫卷蹄，是湖北襄阳的传统名肴，在国内知名度较高，可与金华火腿、宣威火腿相媲美。襄阳缠蹄是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。襄阳缠蹄是每家襄阳人新年必备的一道凉菜，也是襄阳春节期间待客特色佳肴
鲜锅兔
2023-12-15
鲜锅兔：自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老
清炖武山鸡
2023-12-10
清炖武山鸡：清炖武山鸡，是江西新余的一种传统名菜。它的制作工艺非常讲究，主要以武山鸡为原料，烹饪时先将武山鸡宰杀洗净，再沿背脊剖开。之后入沸水锅汆烫后取出，除去血沫洗净待用。然后将鸡放入砂锅内腹部朝上，加姜，绍酒，精盐和清水用大火烧沸，最后转用小火炖至鸡肉酥烂
无锡糖芋头
2023-12-08
无锡糖芋头：糖芋头是江苏无锡地方传统名点，无锡特色风味小吃。每年八月半中秋节，四乡八镇的人都要马山芋头烧糖芋头以贺喜庆，这个习惯一直沿袭到现在。选马山产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、
开封锅贴
2023-12-07
开封锅贴：开封锅贴是一道闻名中外的传统小吃。稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面
任丘茄子饼
2023-12-06
任丘茄子饼：任丘茄子饼是河北的一道传统小吃。鲜香酥软，佐餐佳肴。将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。中文名：任丘茄子饼主要
扬州三丁包子
2023-12-03
扬州三丁包子：三丁包子是一道传统特色小吃，江苏扬州名点，特点是面粉的发酵方式和馅心的精工细作。发酵所用面粉洁白如雪，所发面本地软而带韧，食不粘牙。所谓三丁，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。
牛屯火烧
2023-12-03
牛屯火烧：牛屯火烧是河南省安阳市滑县牛屯镇的特色小吃之一，已有300多年历史，是安阳滑县另一传统名吃，也与滑县道口烧鸡齐名。牛屯火烧比一般的烧饼大，像肉盒但是比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客
踅面
2023-12-01
踅面：踅面是陕西华阴特色小吃，也是当地人极为偏爱的风味小吃，是华阴著名的传统小吃。踅面主成分是粗粮，做成面条后可即食，吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，需要手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油
福安海蛎包
2023-11-30
福安海蛎包：海蛎包是宁德福安市的一种传统特色小吃，其形极似三明治，也称三文治、蛎饼、地包夹饼，福安人直接称之为地包、爹包。海蛎包的制作工艺非常考究，主要以海蛎和葱为原料，制作时取少量米浆置于浅圆状瓢中，薄盖其底，后置适量海蛎、葱为作馅，再盖上米浆密封，最后放入
白果炖老鸭
2023-11-25
白果炖老鸭：白果炖老鸭是桂林传统滋补菜，也是桂林餐馆里的拳头菜。灵川一带盛产白果，白果炖老鸭即采用灵川白果为原料，老鸭切块，用文火清炖而成，其特点是汤微苦、果香肉甜、营养丰富、四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭既是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开