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熏鸭
熏鸭
2023-09-17
铁锅底,放进一把米糠,上架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其上,密闭锅盖,生起水火,使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色,再视灶灶
烘豆茶
烘豆茶
2023-09-05
将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟,捞出后沥,然后盛在铁筛中,架在炭火上烘薰。用来烘薰的必须是炭火,不可用柴火或煤火,否则会沾染烟火
洗沙羊尾
洗沙羊尾
2023-08-29
采用上好板油薄片包卷洗沙加糯米粉成馅心,再挂上蛋糊,油炸呈黄色装盆,撒上绵白糖和玫瑰花碎片,外表色泽淡黄,内里板油溶画被洗沙眼吸收,味道油润甘香,为湖州民间筵席必备莱肴。洗沙羊尾,浙江湖州传统的汉族名点。采用上
熏肉和马肠子
熏肉和马肠子
2023-08-02
熏肉和马肠子:熏肉和马肠子初冬开始,哈萨克人家屠宰牲畜准备冬肉,腌制熏越冬,冬肉要吃到来年的春天,哈萨克把这种肉称索古姆。索古姆是熏肉或腊肉的统称,哈萨克人的索古姆中,用马肉制成的马肋腊肠俗称马肠子最有名。马肋腊肠用肥嫩的马肋条肉连骨装肠加工熏制成,是熏肉中
新集油炸河鱼
新集油炸河鱼
2023-07-25
把河里网来的鱼儿剖出肚腹,晾晒半,在制作时再清洗一遍,将清洗后的鱼儿倒入撒有盐巴,花椒的面糊中,像是给鱼儿穿一身薄薄的衣服,然后,将穿了衣服的小鱼儿放进六成热的油锅里煎炸,待鱼儿表面炸成焦黄,遂捞进漏筛里散晾,即
老谦记牛肉豆丝
老谦记牛肉豆丝
2023-07-17
老谦记牛肉豆丝:老谦记牛肉豆丝豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,武汉人很爱吃,有汤豆丝、豆丝、炒豆丝等多种吃法。老谦记经营的是炒牛肉豆丝,炒时按顾客要求,可以枯炒,也可软炒,味道各有千秋,区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆
刺毛鳝筒
刺毛鳝筒
2023-06-24
一般需选用粗壮大鳝(250克左右)4条,活宰尽血,去内脏洗净,批去鳝脊骨,斩头去尾,在鳝肉上剞出网眼状刀纹,深至及皮,撒上淀粉。另将猪肉糜及绍酒等佐料涂抹鳝肉,然后将鳝肉段卷成筒形。待熟猪油锅烧至七成热时,放入鳝筒段
鸡饭煲
鸡饭煲
2023-06-22
小吃制作:1、鸡洗净抹水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油;下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙,加调味煮滚,慢火焖约
金龟驮僧
金龟驮僧
2023-05-22
梵音溅沫还湿,曲涧流云断复连。选胜具觞恣幽赏,题诗愧乏笔如椽。相传:当年唐僧师徒去西天取经的归途,路过此处,正好遇到山洪暴发,幸得一只大乌龟相驮
铁刹山传奇
铁刹山传奇
2023-12-05
自人维熊颂,如带应同白马盟。向晚渡前争利涉,隔林烟雨绰歌行。听众朋友们大家好,
七曲山不可不去的八个景点
七曲山不可不去的八个景点
2023-10-21
七曲山不可不去的八个景点:晋柏穿云晋柏形为虬龙,霜皮铁,苍劲挺拔,直插云霄,有晋柏穿云之誉,为梓潼八景之一。此柏原有两株,相传为张亚子西晋永嘉年间(亦有东晋永和之说)所值,故称晋柏。晋柏高五丈有余,历1700余年,邑人以为是张亚子化身,视为神柏。县志载云它可
张家川羊羔肉和清真碎面
张家川羊羔肉和清真碎面
2024-01-04
不同处在于把面擀开后,不立即切,要晾成柔再切成菱
泮塘马蹄糕
泮塘马蹄糕
2023-12-05
泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或马蹄粉兑水加糖蒸制而成。泮塘马蹄糕是采用当地的特产马蹄粉作原料,在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入半分熟的马蹄粉浆,然后猛火蒸熟。其糕体色泽金黄透明,爽滑而富有弹性,且带有
辣子脆肠
辣子脆肠
2023-11-30
巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后,其菜色泽棕红发亮,质地脆嫩爽口,麻辣味浓,咸鲜醇香,
石角豆腐
石角豆腐
2023-11-15
把豆腐切成约一寸见方的小块,投入油锅中炸少许时间,取出沥,再放入调有八角、五香、辣椒等佐料的肉汤中用温火慢煨,吃时再撒上些胡椒面、葱花,味道尤为鲜美。新丰石角乃山区中之山区,原是穷山僻乡,但山虽穷,水则秀可谓