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3155
条
芝麻咸饼
2023-09-17
制法:面粉加少许食盐、味精、用水搓和,以不粘手为度,制成圆饼,里面裹以馅(精肉、韭菜、虾
干
),饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中,烤烫缸壁后即取出,紧握将饼无芝麻的一面,依次贴在缸内壁上部,用少许清水撒入,并紧盖缸口,
鱼唇
2023-09-04
以皮
干
体厚,色银白,无虫蛀、臭味为佳。营
脊尾白虾
2023-09-03
脊尾白虾:脊尾白虾脊尾白虾又名水白虾、白虾,分布于沿海及大河口的咸淡水处,其肉质细嫩、营养丰富,除鲜食外还可加工成
干
品,是上等的菜肴。脊尾白虾也是三门县传统养殖拳头产品,特殊的水域环境,使三门县产出的白虾晶莹剔透、味道特别鲜美。随着围塘养殖发展,通过纳苗或亲体
温州鸭舌
2023-09-02
卤鸭舌呈琥珀色,卤熟风晾至半
干
,一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨,鸭舌看去像一只随时准备飞逃的无臂水虱。嚼时极具韧性,左嚼嚼,右嚼嚼,鸭舌的味
糖年糕
2023-09-01
糖年糕:糯米拌籼米,水浸透,磨水粉渍
干
,拌入红糖,食油蒸熟。每家除夕前制好,年初一吃糕,糕谐高,寓年年高。旧时春节期间糕饼店亦出售小块糯米制香糕,包以红绿纸,供春节间祭祀及分赠孩童,亦取年年高之寓意。清明蓬糕清明时节,龙泉百姓普遍要做蓬果,炊蓬糕。从野外搞来嫩
清炒大玉
2023-08-27
清炒大玉(又名清炒大虾仁),应选用鲜洁的青壳大虾二斤半,脱头去壳,挤出虾仁,洗净滤
干
水份。加精盐、蛋清、菱粉浆
蛤蜊岛沙蚬
2023-08-18
个大、味鲜、肉嫩、复含蛋白质,其肉可加工成蚬子
干
,为人们喜食的贝类海味食品之一
奶皮子
2023-08-14
奶皮子:奶皮子,蒙语称查
干
伊德,乌如木、乌日莫。汉语的意思就是白色的食品。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称
海参扒肘子
2023-08-06
先将海参抹刀改成片,加调味料烫透捞出,控
干
水分;猪肘酱熟去骨,改刀装碗,加调料、葱、姜上屉蒸30分钟,取出扣入盘中。菜胆改刀,焯水,加调味料炒匀,围摆盘边。最后勺加油烧热,用葱烹
渭南豆腐泡
2023-07-25
豆腐泡,即豆腐泡馍,用精选的黄豆磨制成比豆腐脑略硬的软豆腐,馍是文火烙就的麦面饼,配以油泼辣子,
干
香椿末等秘制调料。吃时,先把馍掰成拇指
三亚米花糖
2023-07-24
其制作是采用糯米、粳米各半洗净后,用粗沙渗入铁锅中炒热开出米花;然后用较浓的红糖水拌均,放在四边围小板的大块长形木板上压实,再加上红浓糖汁铺面,待凉
干
后即可切块食用;还可用于开水冲,待冷却后,食用起来又是一番别致的
粉蒸牛肉
2023-07-21
黄豆粉以桂西特有的
干
黄皮豆为上,青皮豆、大豆亦可。先将其文火焙熟,簸箕摊凉后再以石磨研磨成细粉方可备用。上浆挂糊后,一块块平
木栅铁观音
2023-07-13
它产于台湾北部,是于日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃
干
兄弟远赴大陆取回,种植于木栅茶区,而有木栅铁观音茶的开始。属于上选品的铁观音。条索圆结,卷面呈蜻蜓头形状或半球状,叶厚沉重,叶边镶红色、叶
南部花生粽
2023-07-13
南部粽是将糯米与花生略为炒过,不加酱色,所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆
干
、芋头等,再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透,吃时蘸调味料因直接水煮且时间较长。而讲究的花生粽,米粒非长糯米不用,粽叶是自嘉义梅山买来的特级桂竹叶,
裕昌祥月饼
2023-06-28
在安徽省阜阳市有这么一种说法南有阜阳的樱桃,北有涡阳的苔
干
。这阜阳的樱桃就是指阜阳老字号裕昌祥用于制作月饼和糕点的樱桃脯。裕昌祥的月饼有香酥、枣泥、香蕉、西瓜、山楂、水蜜桃、蜜汁五仁等十
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