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古田
油炸鬼
2023-09-18
古田
油炸鬼:油条是
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最常见的小吃,一般作早点,配稀饭、豆浆、牛奶食用。油条历史悠久,南北朝时期的科学家贾思勰所着的《齐民要术》中已有油炸食品的制作方法。另据《清稗类钞》中记载:油炸桧,长可一人,捶面使薄,以两条绞之为一,如绳以油炸之,其初则肖人形,上二手,下
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火麒麟
2023-09-18
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火麒麟:
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火麒麟,是酒席上的甜食,取名颇奇异,吃法也很新颖,可谓闽东一绝。其制作方法是将槟榔芋去皮,煮熟,碾成芋泥。然后加入猪油、白糖和炒过的黑芝麻,把芋泥盛到圆盘里,将它堆得高高的,象一座小山丘。最后,把用开水浸泡的红枣,去核,枣肉向下,枣皮朝上,有规
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竹荪
2023-09-18
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竹荪:竹荪学名dictyophoraindusiata(vent.expers)fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪是一种十分珍贵的食药两用菌,由于它的鲜品色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人,被誉为
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芋饺
2023-09-18
古田
芋饺:皮是由熟芋头泥加地瓜粉做成,里面包上甜花生粉或豆粉制成。是
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人喜食的一道日常美食。
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炒面
2023-09-18
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炒面:取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水凉干,然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内,并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料,即时不断急炒,使之熟透绵软而不粘鼎壁,则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应,备受游人顾客青睐。
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线面
2023-09-18
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线面:选精白面粉作为主要原料,佐以盐、蒯粉、食油,调匀拌搅,经过手工长达9个小时操作,包括和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序制作而成。面细0.5毫米,长5.5~6米,其特点是:煮时不糊、柔韧滑润、嚼不粘齿、牵丝缕缕。线面清水汤煮熟,要赖高汤调味,佐配鸡
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光饼
2023-09-18
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光饼:俗称光饼,圆形,有小碗口大小,中间留细孔,穿线成串可挂,又称挂饼。相传明嘉靖年间,倭寇屡犯闽、浙沿海一带,总兵戚继光领兵来至沿海平寇,因倭寇来自海上,戚家军就在海边设伏,百姓制作在大量挂饼在将土们脖子以以充饥,使戚家军顺利平定倭寇,嘉靖帝赐名继光饼。
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黑番鸭
2023-06-30
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黑番鸭:
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黑番鸭是福建宁德
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的特产。《
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县志》亦记载:
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黑番鸭又称瘤头鸭。具有生长快、肉质好等优点,群众视为滋补珍品。
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黑番鸭羽毛黑色,带有墨绿色光泽,主翼羽或复翼羽中带有少数的白羽;肉瘤颜色黑里透红,且较单薄;嘴角色红,有黑斑;虹彩浅黄色,脚多
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米烧兔
2023-09-18
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米烧兔:
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米烧兔(腊兔肉)是
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民间年节时特制的佳肴。客人到
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,必定会尝到米烧兔。它色味俱佳,油亮的兔皮呈米黄色,兔肉溢出阵阵米香,让你未食先流涎水。米烧兔制作工艺独特,先在铁锅里放入大米,再用竹架托住宰杀的兔子,烧起微火让锅温慢慢烘干兔肉大部分水份,
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磨粿
2023-09-18
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磨粿:立夏是一个很重要的节气,这一天,太阳到达黄经45度,古人以此作为夏季开始的标志,立夏过后,温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物生长进入旺季。这个节气早在3000年前就形成了一些民间习俗,如斗蛋、秤人等,而在我县人们习惯以吃磨粿、夏饼来度过,因为据
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茶薪菇
2023-09-18
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茶薪菇:茶薪菇学名:agrocybeaegerita(brig.)sing.别名:茶菇、杨树菇、茶树菇。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科,田蘑属。子实体单生或丛生。菌盖直径5~10cm,表面平滑,初暗红褐色,后变为褐色,进而呈浅土黄褐色,菌肉白色;
宁德竹编
2023-09-19
宁德竹编:宁德地区各地的民间传统工艺之一,以
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、宁德、屏南、寿宁等县(市)为最。
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竹编早在20世纪30年代制作的竹枕在国际万国展览会比赛就获优等奖。1959年
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竹编的花篮、花筐、提盒等被编入《福建工艺美术选集》。现在的产品有瑰丽花篮、竹蝶、角目提篮、猫盒
芋蛋面
2023-09-18
芋蛋面:以煮熟的
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小芋与薯粉相混搅团,用蕃薯切成圆状条,放入滚汤的锅中,边切边煮,拌以牡蛎、芹菜等佐料,即成色味独特的美食。为
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呼朋聚友的喜乐面。
豆腐仔
2023-09-18
豆腐仔:豆腐花,
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本地话叫豆腐仔,路边摊或者沿街经常有叫卖。
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豆腐仔,叫卖的通常挑着一担木桶,一个桶装着装豆腐仔,另一个桶装碗和清水。豆腐仔装在一个木桶里,温温的.通常是有客来的时候,就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里,要吃甜的就加点糖水,薄荷水,吃咸的通
平湖豆腐汤
2023-09-18
平湖豆腐汤:平湖是
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北路的一个大镇。这是一个鱼米之乡,物产丰富,商贾云集。这里的人们热情好客,家家常常是宾客盈门,高朋满座。而在宴请宾客的饭桌上少不了有一大碗豆腐汤,这是平湖人的特色菜,吃了平湖的豆腐汤,来自异地他乡的亲戚朋友就不会不服平湖的水土了,因为豆腐
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