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面筋
2024-01-03
它的制作方法是：将面粉加入少许盐调水和成面后，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉，蛋白质揉和成面饼，放在草编的圆形筐子上，待锅中的水开沸后，依次放入锅中蒸10—15分钟，若锅大一次可蒸20个，蒸熟后的面
腌酸鱼
2023-12-23
人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼，便存养在木盆中，带回家后，先将鱼腹剖开，取出内脏，洗净血迹，展平鱼肉，便将鱼腹朝下分层放进陶罐中，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料，装满后把坛子口封好，放在荫
县街红梨
2023-12-20
县街红梨：县街红梨又称滇臼红梨，是用云南地方品种火把梨的花粉与日本幸水梨杂交获得种子后，带到新西兰播种，从实生苗中选出优良品系，再与本地砀山梨果树进行高枝嫁接后而成。2007年，该梨被中国果品协会评定为中国名果。早熟红梨952，色泽嫩黄，果肉白嫩，入口蜜甜，并
麻栗坡沙糕
2023-12-19
麻栗坡沙糕：麻栗坡的沙糕在100多年前，就有人在街道、农村普遍制作，逢年过节，大部分人家都制作，用糯米炒香碾成米面，和少许水及红糖搅拌均匀后，放入木模内压实，或将米面置于小钢模是压实成糕。沙糕制成后，清香纯甜、松软润口，是馈赠亲友的常带礼品。1986年在全省第
南蛮酒
2023-12-18
为除北伐后顾之忧，遂亲统大军南征，七擒孟获后，使蛮地归服。在会盟宴上，孟获献府内珍藏多年美酒于蜀相，孔明畅饮后感慨道：亮遍品中原名酒，皆不如此，南蛮酒，隆中无，蜀亦无……，从此南蛮酒便成
鸡丝米线
2023-12-18
由米线为主要原料，将宰杀洗净后的土鸡翅膀下部的肋骨肉剔下，放入滚烫的开水中进行暴煮，熟透后取出，用手将鸡肉撕成丝，带帽在米线上面，再倒上鸡汤，撒上葱、薄荷、芫茜等佐料就可食用。米线的细腻中裹绞着鸡汤的鲜甜，
尼诺茶
2023-12-17
1987年，联合国粮农组织专家安东尼奥迪到昌宁考察时，饮此茶后赞不绝口。1988年，斯里兰卡茶叶专家戈林到昌宁，品尝后称之为茶中精品。尼诺茶外形条索紧卷，毫锋显露，色绿油润，汤色清澈明亮，清香鲜爽，叶底嫩匀明
酸蚂蚁蛋
2023-12-15
将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净。先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水，待水烧开，倒入酸蚂蚁，煮上20分钟，盛入碗中，即可就餐。其味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，是基诺人喜爱的佳肴
清汤鹅火锅
2023-12-11
清汤鹅火锅：用花溪肥嫩的母鹅，将鹅头、鹅脚掌、鹅翅和鹅肝等内脏制成卤味，把鹅身切成块状入锅熬煮，加入香料及调料后继续煨煮，离火后拣去调味包和香料包，加入盐和味精。上桌时在火锅盆内加入鹅汤及鹅肉即可。鹅肉鲜嫩，汤清味醇，营养丰富。
炸海蟹
2023-12-09
将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹
