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名山后遗址
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条
糖火烧
2023-06-09
要先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、桂花、油,和成芝麻酱馅;用干面粉加发面,发酵
后
对硷。醒面
后
,将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子,抹上糖酱,随荮随卷成筒形,揪成50
临清托板豆腐
2023-12-09
临清托板豆腐:托板豆腐也叫水豆腐,是用上等黄豆,经脱皮、水泡
后
,磨成汁,用布滤出豆浆,倒入锅中烧开,加卤水精心点制而成。
酿田螺
2023-11-16
酿田螺:将田螺去掉屎肚,酿入姜葱肉酱等味料,清蒸
后
食用,爽口味正,更衬出螺香原味,具山区风味。
烤黑山羊腿
2023-11-15
烤黑山羊腿:取仁化黑山羊腿,以酱料腌制
后
炭火慢烤,羊皮爽嫩,胶质丰富,颇具口感,羊肉甘香嫩滑,羊汁内蕴,羊味十足。
豆渣
2023-10-22
豆渣:豆渣将黄豆泡胀
后
磨成糊状,加以适量大米和青菜煮熟,吃时佐以辣椒和香莱,味美可口,具有很高的营养价值。
怀远茄子干
2023-09-26
怀远茄子干:茄子干将茄子洗净切片,用盐腌制
后
晒干即成,也有切片直接晒干的。用同样方法还可以加工葫子干、冬瓜干。
小吊酒
2023-09-11
小吊酒:又称小窑酒,秋收
后
大别山区居民习惯用大米或稻谷土法酿酒,自饮和待客。此酒口感不甚浓烈,但有后劲。
果脯蜜饯
2023-08-30
原料以糖渍糖制
后
,经过干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,无糖霜析出。
发子面肠
2024-01-03
制作时先将羊下水用流水洗净,将肺、肝剁碎,盐、葱、花椒粉搅拌
后
塞进肥肠内,叫作发子。把精白面粉用水拌成糊状,加上调料,灌进细肠内,叫面肠。做好
后
即放在笼内,文火蒸煮。蒸熟后,切成一寸长的小段,有
旬邑蒸碗子
2023-12-26
一般为碗下放上几种适宜的配菜,菜上放入调好味道的肉
后
,入笼蒸,蒸熟后待用。上席时,汤碗肉加鸡汤,姜、葱丝
后
,将蒸熟的蒸碗扣入汤碗中便可,口味香浓,汤清肉酥,尤其适
陕西腊驴肉
2023-12-26
腊制工艺是:先将退役老驴宰杀,去蹄,选其四腿和筋肉,淋净血水,悬挂晾晒浮水,干
后
切块入缸内,分层加入硝盐,上压巨石,月寻取出,白天挂于阳光下晾晒夜间挤压,排除水分再用松木水加五香调料煮熟,拎出
后
再浸入驴油及原
水晶鸡片
2023-12-14
此菜做法是鸡脯肉剔去白筋,坡刀成片,入碗内,放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟
后
,磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂,洗净,撕成小片;黄瓜洗净,切菱形片。锅入清水上火,待烧沸
后
,将鸡片用
元宝酥
2023-12-04
核桃仁去皮,炸酥
后
剁成丁,樱桃切成丁,加白糖、化猪油、炒面粉少许,拌匀成馅。nWA油水面做成每个重15克的剂子,包入酥面擀叠成圆皮,包入馅心封口微搓长,两头按扁
后
再向上折成元宝形,入温猪油锅内
会同花醮粑
2023-12-02
会同花醮粑是选用优质糯米磨成细粉,加水拌和成大小不一的糯米坨
后
,通过妇女们两只灵巧的手在糯米坨上捏、捻、滚、压、打制作成各种造型
后
,放入锅内蒸熟,凉干,再经过绘
什锦烩面
2023-11-29
将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片,黄花切成段,木耳撕成片,鸡蛋打散
后
加川盐搅匀
后
待用。炒锅置旺火上,加适量清水烧沸,下面片煮断生捞起。锅内放入熟
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