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5911
条
酸笋田螺煲
2023-11-16
烹制:田螺要提前买回来用水养干静;把酸笋、辣椒、姜、蒜洗干净
后
切成片,田螺钳好
后
把所有材料一起放进沙锅里,加入适量清水、食盐和油煲20分钟便可。春夏田螺肥大,配酸笋
虾酱蒸五花肉
2023-11-06
虾酱蒸五花肉:虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状
后
,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品
后
,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。由于虾酱
祖塔剁辣椒
2023-11-02
祖塔剁辣椒:原料:秋后红鲜椒,洗净去蒂调料:粗盐制作:凉干水
后
即剁碎,拌入粗盐进坛,必须要根据原料多少选用坛子,坛子不能太大,否则吊坛易坏,粗盐放入,一般每公斤原料100克—200克,这要根据存放时间而定,如存放时间长,盐量要加大而咸,时间短则少放盐,入坛
后
加
麻辣藕
2023-10-31
其制法为:取鲜藕一节,去皮洗净
后
,整节放人锅中,用水煮熟,切成厚薄均匀的小片,再与麻辣油、辣椒末、盐等佐料搅拌而成,冷却
后
干驿炮蒸鳝鱼
2023-10-19
制法:鳝鱼杀
后
,去骨去头洗净,用干淀粉拌匀
后
,入笼蒸8分钟左右取出,将鳝鱼加精盐、醋、生姜、酱油调味,然后入碗码整齐。再上笼蒸10分钟取出,撒上蒜泥,扣在盘中,淋烈油即成
咸豆腐脑
2023-10-17
咸豆腐脑:咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃,与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同,是由优质黄豆浸泡研磨成浆,加热煮沸,点入少许白矾使其凝结成脑状,再加上泡制
后
的干山野菜,或干芝麻叶,烧开
后
和上面糊,配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜,润滑可口
辉县新香糯
2023-10-16
相传很久以前,有一群金雁南返,飞临辉县上空,其中一只受伤落地,被当地一位善良农民救起精心治疗饲养,伤愈
后
重返蓝天。翌年春,此雁回归,衔来一粒金色稻种回报农民。农民种
后
结出喷香的稻谷,即为香稻。大约北宋以来,香稻就被列入贡
脚踏肉
2023-10-15
深冬时节选新鲜猪肉,去骨
后
将其切割成1斤左右的碎块,然后把小块猪肉挂在通风处晾一天,待去除肉块表面的部分水分
后
将其装入布袋,最后扎好袋口,外套麻布,制成肉包。在屋门内侧挖一土炕,把肉包放入,用碎土掩埋。人们进出房屋脚踏肉包,故
拳头菜
2023-10-12
春季,农民采摘
后
用水烫过,然后晒干晒透,留待食用。食用时温水浸泡,发好
后
可以炒肉、炖肉,
前岭山药
2023-10-09
东前岭村位于河崖镇驻地西北隅约2公里,村前村后土质优良,很早就有前岭
后
,
后
岭前,前前后后黄金板之说。其土质上层约30厘米为黄色的肥沃土壤,
小营大米
2023-10-05
滨城大米颗粒均匀,腹白纤小,质地瓷实,银亮剔透;蒸煮
后
软而不沾,清香四溢;冷凉
后
,
玉满金山
2023-10-02
玉满金山:玉满金山主料:活龙虾1000g配料:三纹鱼粉100g,盐15g,味精5g,鸡粉5g,淀粉10g制作工艺:1、活龙虾取肉切
后
上浆滑油,龙虾头,尾焯水备用。2、勺内加没油放入鱼籽,龙虾加高汤、调味
后
装盘。3、用龙虾头、尾、黄瓜、桔子围边点缀成菜。成品特点
东明集烧鸡
2023-09-28
东明集烧鸡:解放前东明集就有烧鸡加工户,20世纪80年代
后
,加工户渐多,比较有名的加工户有李家、周家、胡家。其制作过程为选用家养柴鸡,脱毛洗净,下油锅炸至一定程度,再放到兑好的汤里煮,并按一定配方下10多种佐料,煮成
后
出锅。加工好的烧鸡外红、里嫩,味道鲜美,是
三杯鸡
2023-09-27
三杯鸡的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌
后
,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌
后
满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤
苦槠豆腐
2023-09-27
苦槠豆腐:苦槠是待树上的苦槠籽开裂
后
掉到地上再去拾来,去掉硬皮壳,用水浸泡数天,然后用机粉机机碎,用布袋装好,担下来的水浆沉淀
后
的硬浆晒干成白粉。有多种吃法,如制作豆腐,也可以晒干,也可用水泡着吃,还可以用鸡蛋掺着打饼吃,味道好极了。
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