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炸紫酥肉
2023-10-18
炸紫酥肉号称赛烤鸭,此菜选用猪硬五花肉,经浸煮、压平、片皮处理,用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味
后
蒸熟,再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮
芝麻焦馍
2023-10-14
焦馍擀好
后
,就开始烙了。把面片放在锅底,不停好地翻动好让焦馍受热均匀,在面片变硬时就不能再翻动,此时焦馍已经形
清氽蛎子
2023-10-10
烹制时,将蛎肉淘净去渣,蛎汤澄清
后
倒入勺中烧沸,放时蛎肉一氽,再加葱花、香菜末、香油及适量精盐,即可食用。汤似乳汁,前人称为太真乳。
群蝶戏牡丹
2023-10-10
群蝶是用烟台盛产的大对虾,经巧妙的刀工处理
后
制成蝴蝶形,蒸熟后摆于盘子四周;牡丹是将海螺片成大片,用油冲卷恰似牡丹花瓣,经油爆成肴置于盘中央,再精心整理成牡丹花状。此菜功在细作,妙在构思,美在形象,一肴之体,将烹饪之刀工
潍城加吉鱼
2023-10-08
吃毕
后
,将所有鱼骨捡出,可用鱼
清炒鱼面
2023-09-21
炒鱼面要先将鱼面放入沸水锅内二三分钟,
后
捞起放进凉水中浸泡十至二十分钟,再入锅清炒配以佐料。据说,此道名菜已
米时
2023-09-18
将糯米洗净浸泡8小时,置蒸茏蒸熟,取出后放石臼中,舂至嫩食用,也可取成团放碾末的地瓜粉上,待冷硬
后
自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉,加白糖拌匀,将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食;成圆饼的,切成块状油
闽南沙茶酱
2023-09-15
闽南沙茶酱:福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香,佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时,至锅内不泛泡时离火待其自然冷却
后
装入坛内,可久藏1年至2年而不变质
琴鱼
2023-09-09
琴鱼捕获
后
,被
菩提树
2023-09-03
秋社
后
取子
水晶蛋糕
2023-09-03
主要将蛋汁用箸打烂发透,加入白糖搅拌待融化
后
倒入糯米粉拌均成粉糊状,上笼时先把炊贴巾浸湿平铺在笼格内,四周竖起,再将配制好的粉糊注入,让其自然散开,厚
元麦粯子
2023-08-23
扬完粯子
后
要让粥在锅内沸滚片刻。沸锅时切忌加冷水,否则,粥质下降。煮粥的要领是扬汤止沸。刚开始煮时需撒少许碱末,煮好的粥成枣红色,上面还会结
草炉烧饼
2023-08-22
扬火
后
火性文柔,烧饼内熟而
临汾尧枣
2023-08-10
尧枣于制
后
色泽紫红光亮,枣肉似油渍过一般,可拉出金黄色的蜜丝。尧枣不论鲜吃或子吃同样甜蜜。鲜吃,汁多酥脆,轻轻一咬,枣汁满嘴,甜香
调面
2023-08-02
往锅里倒入油,油热
后
放入花椒,待花椒炸
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