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后黄土堰古瓷窑址
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鲤鱼潭活跳虾
2024-01-09
鲤鱼潭活跳虾:鲤渔潭盛产的鲤鱼、鲢鱼、福寿鱼、小虾,都是湖畔10多家餐厅的盘中佳肴,其中尤以活跳虾最为著称;将小虾泡在酒、醋、姜、蒜调成的料理中,上桌
后
焖个3~5分钟,待虾子晕眩
后
便捞起往嘴里丢,原味十足。此外,湖畔的友乐饭店则以金线莲料理闻名一方。金线莲有中
秦安甜醅
2024-01-04
它的制作过程是将优质冰糖色白小麦在石碾上舂皮
后
,淘净煮熟、晾干,在不同的季节,掌握一定的温度,用名酒曲配合发酵约36小时
后
即可食用。发酵工艺以曲子为主,关键在于掌握温度,发酵时所反应生成的甜醅酒,可谓
鸭片汤
2023-12-28
鸭片汤:鸭片汤又名烩里脊片,它是把鲜里脊肉先竖
后
横切成小片,放人碗中用鸡蛋清调和,炒锅加热
后
,盛入清油,不等冒烟,将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内,炒勺不断搅拌,旺火升温,即热锅凉油。待肉片徐徐泛大,稍变色即可出锅,去掉余油置放碗中,用白汤适量,放入锅内煮
猪膘肉
2023-12-23
其制作方法是:在隆冬季节,将整条肥猪褪毛打整干净
后
,以肚皮居中开膛,除去内脏及骨骼,用椒盐在猪腹内揉搓均匀,然后缝合,置于通风阴凉处用石板压之,待风干
后
即成为一头状若琵琶
活水煮活鱼
2023-12-23
活水煮活鱼的方法是:待锅里的油沸
后
,往锅里汆入活水(即洱海水、河水或井水均可),待油水沸腾
后
,将已去鳃、鳞并
血旺猪肉
2023-12-19
血旺猪肉的做法也独特:取刚宰杀的猪瘦肉或者三线肉(通称五花肉)四两,洗净
后
以清水煮熟取出,待冷却
后
切片,放入盆内。取鲜酸柑子、香腊柳和鸡香草嫩叶洗净切碎,再加入适量鲜柠
蚂蚱酸菜
2023-12-15
蚂蚱酸菜:稻收
后
的秋夜里,手持电筒或火把到田间去,蚂蚱们静静爬在稻茬或草禾上睡大觉,是捕捉蚂蚱的好时光。蚂蚱是害虫,专吃嫩绿的稻叶,稻收时节,已吃得肥壮,蚂蚱捉回
后
,倒入沸水中,煮沸三至五分钟,捞在筲箕里晾干。用手揉去蚂蚱的双翅和脚。撒入适量的盐、辣子面、花椒
非洲鸡
2023-12-08
非洲鸡:非洲鸡是澳门特色的地方菜,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克传入澳门,经当地的厨师的改良
后
,成为澳门独有的非洲鸡。非洲鸡是葡国菜里一般都有标准的菜式。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩,而改良
后
的非洲鸡则酱料丰富。料理非洲鸡前,先将半只鲜鸡用香料腌半天,再将椰汁、
盐边油底肉
2023-12-07
其加工制作方法也非常简单:将猪肉切割成一斤左右的块状,待锅里的猪油烧沸
后
,把切好的猪肉放入油锅中,放入适量的食盐,待肉中的水分煎熬干
后
,将肉取出放
那仁
2023-12-05
那仁一般选用马肉、或者羊肉为材料(熏马肉、熏羊肉味道更好),煮熟
后
放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面
后
,连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子(洋葱),连肉带汤、带面、带皮牙
米面摊黄
2023-12-05
其采用小米与黄豆泡软
后
加水磨成米粉糊,然后兑入酵面,静置发透
后
,兑入适量碱水调匀稀糊状。然后在特制烙饼小鏊抹上食油,舀入面糊,烙至皮呈金黄色时,用铲对折成半圆形
油鸡枞
2023-11-28
油鸡枞:鸡枞用油炸
后
食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色,待冷却
后
,原油浸泡,封装入瓶,就制成了所谓的油鸡枞。鸡枞是佐餐佳品,吃饭时,以一小碟油鸡枞佐食,必能令人胃口大开,增进食欲。在制作凉拌食品时,加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜
炭步文岗香芋
2023-11-19
店主介绍了一道文岗芋头焖扣肉,乾隆王吃
后
大加称赞。他回到北京
后
,下旨花县知府每年进贡炭步文岗芋头,由此炭步芋头闻名天下
沿海水糍
2023-11-13
它的基本制作工序如下:将糯米用清水浸透洗净、用饭甑蒸好
后
,放在舂臼中不断地翻滚槌打,直至将糯米饭打得均匀、细腻,然后取出,做成每个一斤左右的大饼。此水糍因为是糯米饭做成,干
后
易裂,所以保存时要放在水中浸泡,几天
宝斗饼
2023-11-11
它的用料,非常精美、讲究,以猪油或豆油混和精面粉作饼皮,饼馅用绿豆豆泥(砂)加油、白糖、白内丁、冬瓜丁、葱珠油和冰片,捣匀
后
装进瓮里密封冷藏,存放一段时间
后
才取用
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