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哈尔滨太平公园
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哈尔滨
熏鸡
2023-06-22
哈尔滨
熏鸡:原料配方原料:要求选择肥嫩母鸡。辅料:配制老汤标准是:清水100公斤,粒盐8公斤,酱油(原汁)3公斤,味精50克(汤的浓度在波美,5度左右,色浅加酱油,味淡加盐),花椒400克,大料400克,桂皮200克(这3种调料共同装入一个白布口袋,每煮10次
哈尔滨
熏肘花
2023-06-20
哈尔滨
熏肘花:
哈尔滨
熏肘花属于熏制类菜肴。主要旭将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉熏制。
哈尔滨
熏肘花熏色均匀,呈褐色,不脱皮,味深入肉内,咸淡适度。
哈尔滨
熏肘花的做法:原料配方:配制老汤的标准是,清水10公斤,粒盐10公斤,酱油(原汁)4公斤,味精5
哈尔滨
干肠
2023-08-21
哈尔滨
干肠:
哈尔滨
干肠也是久负盛名。肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的腊肠有异曲同工之处,只是可以生吃,而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。又硬又韧,很有嚼头,建议
哈尔滨
炒肉拉皮
2023-08-22
哈尔滨
炒肉拉皮:
哈尔滨
的风味饮食远近闻名。独具黑龙江特色的熊掌,鼻子,飞龙鸟,猴头蘑野味山珍,氽白肉血肠,酸菜粉,炒肉拉皮,火锅等风味菜肴,深受美食家的喜爱。俄式大菜营养丰富,形色俱佳,鲜香酥脆。欧洲风味的大面包,形如锅盖,每个重达2.5公斤,是俄式面包。哈尔
哈尔滨
正阳楼风干香肠
2023-08-22
哈尔滨
正阳楼风干香肠:
哈尔滨
正阳楼风干香肠:调料采用砂仁、紫蔻、企边桂等名贵药料。滋味清香,肥而不腻,瘦而不柴,有明显的砂仁味。
哈尔滨
熏肘花
2023-12-05
哈尔滨
熏肘花:
哈尔滨
熏肘花是黑龙江省哈尔滨市的特产小吃,属于熏制类菜肴。主要是将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉熏制。制作时,先把猪肘子骨全部剔出,把附在猪肉上的血污物、油泥刮尽。放入清水内洗刷干净。用细白棉绳把剔除骨的每个肘花肉,皮在外,捆扎起来。
中山
公园
水蜜桃
2023-10-11
中山
公园
水蜜桃:■聂惠哲提起中山
公园
的水蜜桃,恐怕很多老青岛都会溢口水。这也难怪,要知道早在半个世纪前,这可是青岛鼎鼎有名的优质水果,曾一度行销京津。不过,当年青岛的市区小,所以即便对于普通市民而言,吃到如此美味亦并非难事。而如今,只怕别说吃到,就是见到也很难
公园
芋仔冰
2023-07-13
公园
芋仔冰:40年如一日,一辆手推车,几张小板凳,
公园
芋仔冰是很多彰化人记忆里最沁心的回忆。冰质细致、原料道地,不论是糖、芋头、绿豆、牛奶……,均为真材实料,基中以芋头冰的销路最好,是其招牌冰。(彰化县)
酥白肉
2023-12-14
酥白肉:酥白肉,又名拔丝白肉,源于鲁菜,后传入
哈尔滨
和整个东北地区,早在上世纪三十年代已成为
哈尔滨
红白喜事宴席上的一道常见的甜菜,是
哈尔滨
著名的传统菜之一。酥白肉选用猪油膘为主材,以拔丝的烹调手法烹制而成,食之脆口香甜,入口即化,丝毫不见油膘之肥腻。
哈尔滨
传统
肉燕
2023-12-07
肉燕:肉燕又称
太平
燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃
太平
燕,即取其
太平
、平安之吉利,故无燕不成宴,无燕不成年。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,燕皮薄如白纸,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口,口感软
烤奶汁桂鱼
2023-12-14
烤奶汁桂鱼:烤奶汁鳜鱼是黑龙江
哈尔滨
传统风味菜,为哈埠菜代表菜,是一道具有
哈尔滨
传统俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的汤汁之一,主要用来制作奶汁类菜肴,而烤奶汁桂鱼是
哈尔滨
俄式大菜中奶汁类的代表菜,有两种做法,一种用全鱼,整条鱼装在烤盘上,进烤炉;另一种则只用
福州肉燕
2023-11-30
福州肉燕:肉燕又称
太平
燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃
太平
燕,即取其
太平
、平安之吉利,故无燕不成宴,无燕不成年。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,燕皮薄如白纸,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口,口
苏波汤
2023-12-14
苏波汤:苏波汤是
哈尔滨
传统俄式大菜,也是
哈尔滨
特色菜之一。
哈尔滨
人在夏秋之际,许多家庭也做俄国人喜欢喝的苏波汤,因为家家都会做,逐渐以猪肉代替牛骨牛肉,其做法就是红菜汤的简单制作或各种改良。苏波汤由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶,配牛肉或牛骨煮制而成,熬出
香溜双段
2023-12-14
香溜双段:香溜双段是以猪里脊和鲜虾仁为主料,经过腌制、上浆、炸制、熘炒而成,是著名的东北菜,也是
哈尔滨
著名的特色菜之一。香溜双段源于鲁菜,后随闯关东传入
哈尔滨
成为了地道的
哈尔滨
特色菜。溜双段菜品外脆内软,鲜香可口,是一道十分下饭的大众家常菜。溜双段还被哈尔滨市
酥黄菜
2023-12-14
酥黄菜:酥黄菜是
哈尔滨
的传统菜肴,在东北地区特别流行,经常作为宴席里的压桌甜菜,也是
哈尔滨
著名的宴席名菜。酥黄菜最早的名字叫酥白果,鸡蛋入菜,饭馆中称白果,早在民国时期,白果菜肴是
哈尔滨
大饭馆中的常见甜菜。酥黄菜是东北的特色拔丝菜肴之一,做法非常简单,食材也非
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