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7248
条
瓜姜鱼丝
2023-08-28
清代名人袁枚在《随园食单》
中
,曾介绍了当时一些官府吃鲟鱼重用瓜、姜的烹调方法。他说:尹文端公
东乡长鱼汤
2023-08-26
东乡长鱼汤:制作过程:汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤划丝的过程非常好看:用剪刀把黄鳝裁剪成丝壮,很可惜的是受刑之前黄鳝已经被煮死了合汤:水温需在75-80度左右才可将事先搅匀的鸭蛋滴入汤
中
,使蛋花成蝇脚丝状浮云般向四周分散游去,云花呈桃花片或麦
板浦汪恕有滴醋
2023-08-25
板浦汪恕有滴醋:山西的陈醋、镇江的香醋、板浦镇的滴醋并称国内三大醋,而所有的滴醋种类
中
以板浦的汪恕有滴醋为最佳。汪恕有滴醋为清朝醋师汪一愉所创,始产于康熙十四年(1675年)。该醋香味浓醇,风味独佳,一问世即声名远扬,300多年来,盛誉不衰。清乾隆年间,海州知
稠粥
2023-08-12
稠粥:稠粥:用纯小米或小米
中
掺和一定数量的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类(绿豆、扁豆)可做成各种不同的稠粥。一般常说的稠粥是指小米稠粥,有碱的可甜吃或蘸炒面吃;无碱的可蘸腌水或热菜食之。山药稠粥蘸腌水食之。其他各种稠粥则皆是加碱的甜味稠粥。扁豆红稠粥只在腊
羊羔盖被
2023-07-29
所用材料为羊羔肉
中
的极品藏系羊羔肉。选用13个月既吃奶,又吃草的肥嫩羊羔,宰杀后将肉切成二寸左右的小块,油锅中爆炒,加入调料,放入水,稍滚后,将汁子滗出,将切成快的面饼或花卷放在羊羔肉上,用文火焖熟。羊羔肉的这种吃法
康乐凉粉
2023-07-27
然后再盛入用凉开水冲洗过而未擦干的瓷盆凉透,待全部凉后切成条状或块状盛入碗碟
中
,调以蒜泥、油泼辣子、醋或浆水、
新集油炸河鱼
2023-07-25
把河里网来的鱼儿剖出肚腹,晾晒半干,在制作时再清洗一遍,将清洗后的鱼儿倒入撒有盐巴,花椒的面糊
中
,像是给鱼儿穿一身薄薄的衣服,然后,将穿了衣服的小鱼儿放进六成热的油锅里煎炸,待鱼儿表面炸成焦黄,遂捞进漏筛里散晾,即
黄流老鸭
2023-07-23
黄流老鸭:黄流老鸭黄流老鸭是海南名菜
中
的后起之秀,源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。黄流老鸭的烹制方法多种多样,但以白斩最能体现原汁原味,因之最为有名。旺火烧水,慢火浸煮,水温保持微沸而不太滚,至鸭将熟时(以鸭身有弹性,用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度)
镇隆鱼古
2023-07-20
在信宜的美食
中
,有一道菜令人赞不绝口,这道菜就是镇隆鱼古。信宜镇隆鱼古就是以镇隆的塘鱼为原材料的。镇隆鱼古的主要特点是:软、滑、皮脆、鱼味香浓、爽口不腻。镇隆,是信宜的南大门,古称窦州,建成于唐朝武德四年
浚县窑头红梨
2023-07-15
窑头红梨有极高的药用价值,在所有梨品种
中
,窑头红梨品质独特,治疗伤寒、哮喘、气管炎、感冒等病症有奇效,窑头红梨治病救人的故事在民间广为流传。今夏,浚县王庄乡申窑头村栽种的50多亩红梨树已进入了盛
者海醋
2023-07-11
醋是生活
中
不可或缺的调味佳品和保健食品,对人体有溶栓、软化血管、消炎杀菌、降低
黄焖全鸡
2023-07-05
黄焖全鸡是中国菜系鲁菜菜系
中
很有特色的菜式之一,黄焖全鸡以花生为主要材料,烹饪
彭水晶丝苕粉
2023-07-05
曾久居郁山的曾庆禄是一位长期研究当地人文历史的学者,他在一篇介绍郁山晶丝苕粉的文章
中
写到:从品种上讲,一
东平湖褶纹冠蚌
2023-07-03
东平湖褶纹冠蚌:东平湖褶纹冠蚌,是生长于湖
中
的一种野生蚌类。俗称鸡冠蚌、湖蚌、扯旗蚌。瓣腮科蚌属底栖水生动物。壳大型,壳质较薄,两壳略膨胀,壳顶位偏前方,外形呈长椭圆形。前背缘冠突不明显,后部长而高,后背向上斜伸展为大型的冠,壳后背部自壳顶起向后有一系列的逐渐
渣菜
2023-07-02
乳山习惯叫野菜为山菜,叫自家种植的菜为家菜,山菜、家菜
中
适合馇渣的都很多。野菜以山苜楂、荠菜、面曲曲、麦粒蒿、兔耳朵、扫帚菜、灰菜、荠荠菜、蚂蚱菜、洋槐花、榆树叶等为佳;家菜如萝卜叶子、嫩
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