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爆炒双脆
2023-12-13
爆炒双脆:爆炒双脆是福建福州一道传统地方名菜,属于闽菜系福州菜,以海蜇皮和猪腰为主料,口感脆爽,造型美观,是福州宴席
上
的佳肴,也是一道可口的家常菜。在做法
上
讲究刀工和火候,切猪腰时下刀要迅速而富有节奏,成菜才会既鲜脆又美观。爆炒双脆兼具了酸甜和浓稠两种特色,是
霍州饸饹面
2023-12-13
它是临汾的特色小吃,在霍州城乡稍子面饸饹主要是在红白喜事
上
,人多用量大。霍州干面饸咯那是一绝,它与稍子面饸饹在做法
上
的区别,主要在于用精粉加碱水和
瓦煲饭
2023-11-22
做法是,将上好白米洗净下煲,配够适量的水后,便放置煤灶
上
猛火煮到八成熟,再移至小火灶
上
,让它焗至全熟,然后揭盖,快速将各式配菜如香菇瘦肉、虾米鸡蛋、猪肝蕃茄、扣肉酸菜、香肠腐干、排骨兰豆
蒲庙铁锅芝麻饼
2023-11-22
米面做的饼皮,黄糖加上若干种粟米加工成的饼心,在烧红的铁锅
上
烙干,撒
上
芝麻。其貌不扬的圆饼,香脆的饼面咬在嘴里咔吱而化,渗出
鸭松羹
2023-11-12
其制法先把生粉炒熟,再将红糖加适量的水煮稠,用粗纱布过滤,除净杂质,放回锅里,撒
上
生姜及陈皮碎末,加上适量的油。待煮沸时,一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖
上
,一边缓慢地注入油料,并
上汤焗鲍
2023-11-10
上汤焗鲍:上汤焗鲍主料:大连鲍、红炖翅汤、老鸡脚、芥兰心配料:姜、葱、芜荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油做法:将大连鲍杀好加入配料,调料,腌15分钟后加入翅汤、老鸡脚、焗至连鲍软身上碟用蚝油,原汤,浓缩成汁淋在鲍鱼
上
,拌
上
芥兰心即成。特点:色泽美观、味浓香、肉质爽
台山黄鳝煲仔饭
2023-11-07
将台山特产的黄鳝鱼用水煮熟,鳝鱼去骨拆肉切成丝,拌
上
特制调料放在香米饭
上
,而香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟,鱼香渗透其中,最后加点葱和芫茜,前后只需10分钟,这煲
大通茶干
2023-09-08
它的做法是讲究点卤、筛浆网布眼细,每块干坯用纱布包裹,
上
板压紧。然后将白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时,再放进锅里煮,待捞上来后再拌
上
麻油。因此形方体薄、有弹性、韧性(一块干子可以卷成一个小
敲肉羹
2023-09-02
敲肉羹:将地瓜粉一半倒在垫板
上
,另一半倒在碗内调水后备用;瘦肉切成薄片放在地瓜粉
上
,用面杆轻轻翻面敲打,肉和粉敲成薄薄的肉饼状备用;在锅中放入豆腐丝、香菇丝、黄花菜、木耳等,倒入高汤煮沸;待汤沸腾后将敲好的肉饼撕成小块放入,然后将鸡蛋打入碗内和地瓜粉一起捣匀调
斜角儿
2023-08-22
加工者将酵团经搓按压扁拉长,将葱油、细盐抺于中间,再将两边相合,用烧饼槌儿滚过再拉长,将糖粞涂于面上,撒
上
芝麻,这样成了一条酵面的长带子摊在案板
上
,加工者执刀斜切,每块成平行四边形,再烘烤而成,斜角儿之名即由此得来。斜角儿价
清蒸鲤鱼
2023-07-24
清蒸鲤鱼是当地最有名的一种,鱼宰杀洗干净,把鱼用盐、酒腌会,放到锅里蒸
上
十分钟左右,加上些葱后再蒸一会。把花椒在锅里煸炒后,将油淋在鱼
上
,就可以啦。清蒸鲤鱼原料:鲤鱼1条,重500克左右,水发
阿憨咸粥·虱目鱼粥
2023-07-14
虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料,以鱼骨汤将米饭熬熟,再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉,煮成香浓鲜甜的鱼粥,
上
桌前洒上芹菜末,再配
上
油条,就是台南人最酷爱的早餐。(台
姜汁排叉
2023-06-10
还有一种方法是用水和面,放在轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片
上
撒
上
细淀粉面,叠起合
南江八角寨
2023-09-19
八角寨位于南江北部寨坡乡曹家河、
上
两乡文家梁和后坝子之间的山脊
上
,地势高峻险要。传说八大王剿四川的时候,八大王曾筑寨长期驻扎于此。其人马将旗帜高悬于寨子下部的山包上,此山包就被称为悬旗寨。因此地有八个山包环围,八大王的队伍就将此地称为八角寨。
长虹桥
2023-11-19
长虹桥位于王江泾镇东,横跨古运河,是嘉兴最大的石拱桥,也是大运河
上
罕见的三孔实腹石拱大桥,气势宏伟,形似长虹。
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